Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Salsa al limone e alle erbe:
- Salsa balsamica al cappero:
- Salsa alla senape:
- Salsa di funghi e pomodori:
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- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
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Metti un petto di pollo a metà tra 2 pezzi di pellicola trasparente. Usando il lato piatto di un mazzuolo di carne, pestare leggermente il pollo a circa 1/4 di pollice di spessore. Rimuovere l'involucro di plastica. Ripeti con il pollo rimasto. Cospargere con sale e pepe.
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In una padella grande sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio. Cuocere il pollo per 6-8 minuti o fino a quando non è più rosa, girando una volta. Trasferisci il pollo su un piatto; coprire con un foglio per mantenere caldo.
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Aggiungi vino, brodo e scalogno alla padella calda. Cuocere e mescolare per raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella. Porta ad ebollizione. Bollire delicatamente per 10-15 minuti o fino a quando il liquido si riduce a 1/4 di tazza *. Ridurre la temperatura a medio bassa.
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Mescolare nella panna. Aggiungi i restanti 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando il burro si scioglie dopo ogni aggiunta. La salsa dovrebbe essere leggermente addensata. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Servire la salsa sul pollo.
Salsa al limone e alle erbe:
Preparare come sopra, tranne mescolare 2 cucchiaini di succo di limone fresco e 2 cucchiaini di timo fresco fresco, cerfoglio o prezzemolo nella salsa finita.
Salsa balsamica al cappero:
Preparare come sopra, tranne mescolare 2 cucchiaini di aceto balsamico e 2 cucchiaini di capperi scolati nella salsa finita.
Salsa alla senape:
Preparare come sopra, tranne mescolare 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tagliato e 2 cucchiaini di senape alla Digione nella salsa finita.
Salsa di funghi e pomodori:
Preparare come sopra attraverso il passaggio 1. In una padella capiente cuocere 1 tazza di shiitake fresco fresco, porcini o funghi porcini in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio fino a quando saranno teneri. Rimuovi i funghi dalla padella. Continua come indicato nel passaggio 2, utilizzando la stessa padella. Aggiungere i funghi cotti insieme a 2 cucchiai di pomodori secchi, sgocciolati e sgocciolati imbevuti d'olio con la panna. Ci saranno solo 3 cucchiai di burro da aggiungere al passaggio 4. Mescolare 2 cucchiaini di basilico fresco o prezzemolo nella salsa finita.
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È importante ridurre il liquido a 1/4 di tazza nel passaggio 3 o la salsa sarà troppo sottile.
Valori nutrizionali
Per porzione: 325 calorie, (10 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 117 mg di colesterolo, 444 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 27 g di proteine.
