Pollo con riso allo zafferano | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 piccole metà di petto di pollo o 6 cosce medie (circa 2 libbre in totale)
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di riso a grani lunghi
• 1 6, 5 once può tritare vongole
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• ⅛ cucchiaino di zafferano macinato o 1/4 di cucchiaino di zafferano
• 1 14, 5 once può pomodori in umido
• 1 brodo di pollo da 14 once
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 confezione da 10 once di piselli surgelati
• 8 once di gamberi grezzi medi, sgusciati e sgranati
• ½ tazza di olive mature snocciolate affettate
• Rametti di prezzemolo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella resistente al forno da 12 pollici, cuoci il pollo in olio caldo a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando il pollo è leggermente dorato, diventando uniformemente marrone. Rimuovi il pollo.

• Passo 2

  Aggiungi la cipolla e l'aglio alla padella. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Mescolare il riso. Cuocere e mescolare fino a quando il riso è marrone chiaro.

• Passaggio 3

  Scolare le vongole, riservando liquido; mettere da parte. Mescolare cumino, sale, pepe e zafferano in padella; aggiungere i pomodori in umido non drenati, il brodo di pollo, l'acqua e il liquido di vongole riservato. Porta ad ebollizione. Top con pezzi di pollo. Coprire bene e cuocere in forno a 400 gradi F. per 15 minuti.

• Passaggio 4

  Mescolare vongole, piselli, gamberi e olive riservati. Coprire e cuocere per circa 15 minuti in più o fino a quando il pollo è tenero e non più rosa e i gamberi diventano opachi. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo, se lo si desidera. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 437 calorie, (3 g di grassi saturi, 145 mg di colesterolo, 893 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 41 g di proteine.