Couscous di cavolfiore di ceci | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di albicocche secche spezzate
• 1 cavolfiore a testa larga (circa 3 libbre), tagliato a cimette (8 tazze)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ 5 once pkg. spinaci freschi, tritati (2 tazze e 1/2)
• 1 15 once lattina di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• ½ tazza di pistacchi tostati o noci tostate, tritate
• ½ cucchiaino di sale
• ½ tazza di cipolle verdi affettate

Indicazioni

• Passo 1

  Metti le albicocche in una piccola ciotola. Coprire con acqua bollente e lasciare riposare 10 minuti o fino a rimpolpare; drenare bene.

• Passo 2

  Nel frattempo, posizionare il cavolfiore in lotti in un robot da cucina. Coprire e pulsare ogni lotto fino a farlo sbriciolare e i pezzi assomigliano alla trama del couscous.

• Passaggio 3

  In una padella molto grande riscalda 1 cucchiaio. del burro e 1 cucchiaio. dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o fino a quando sono teneri e appena iniziano a dorare. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare altri 30 secondi. Aggiungi il cavolfiore, spalmandolo in uno strato uniforme. Cuocere per circa 8 minuti o fino a quando il cavolfiore è dorato, mescolando di tanto in tanto. Distribuire in uno strato uniforme dopo aver mescolato.

• Passaggio 4

  Mescolare le albicocche sgocciolate, gli spinaci, i ceci, i pistacchi e il sale. Cuocere e mescolare fino a quando combinato. Mescolare i restanti 1 cucchiaio. burro e cipolle verdi. Toss fino a quando il burro si scioglie. Trasferire in una ciotola da portata. Irrorare con 1 cucchiaio rimanente. olio d'oliva.

Valori nutrizionali

Per porzione: 259 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 10 mg di colesterolo, 403 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 8 g di fibre, 12 g di zucchero, 9 g di proteine.