Chili colorado | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

12 peperoni ancho secchi o peperoni rossi delicati del New Mexico (4 once)
4 peperoncini di chipotle essiccati o 4 peperoncini di chipotle in scatola in salsa adobo, sciacquati, drenati, seminati e tritati finemente
3 tazze d'acqua
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
1 cucchiaio di origano fresco spezzato o 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
1 ½ tazze di pomodoro tritato (2 medie)
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di cumino macinato

Passo 1
Tagliare i peperoni rossi secchi del New Mexico o, se si usano, i peperoncini essiccati. Peperoni aperti; scartare steli e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Portare l'acqua all'ebollizione; togliere dal fuoco. Aggiungi i peperoni e lasciali riposare per 45-60 minuti per ammorbidirli. Non scaricare.

Passo 2
Nel frattempo, in una padella capiente cuocere cipolla, origano e aglio in olio bollente per 3 minuti. Togliere dal fuoco; mettere da parte.
Passaggio 3
Metti metà dei peperoni secchi non sgrassati (e i peperoncini in scatola chipotle, se in uso) e la metà dei pomodori tritati in una ciotola del robot da cucina o in un contenitore del frullatore. Coprire e processare o sfumare fino a che quasi liscio. Filtrare attraverso un setaccio fine per rimuovere le bucce di pepe e bucce di pomodoro e semi; scartare pelli e semi. Ripetere la miscelazione e filtrare con i peperoni e i pomodori rimanenti. Aggiungi il composto filtrato al composto di cipolla in padella insieme a sale e cumino.
Passaggio 4
Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 20 a 25 minuti o alla consistenza desiderata. Servire con rancheros di huevos, enchiladas, tamales o carni grigliate e pollame. Fa circa 2 tazze.