Funghi ripieni di chipotle e ranch | case e giardini migliori

ingredienti

• 24 grandi funghi freschi (1 1/2 a 2 pollici di diametro)
• ⅓ tazza di cipolla tritata finemente (1 piccola)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¾ tazza di mais integrale congelato, scongelato e drenato
• 1 confezione da 8 once di crema di formaggio a basso contenuto di grassi (neufchatel), ammorbidita
• ¼ di tazza di panna acida leggera
• 1 busta da 1 oncia ranch mix di condimento per insalata secca
• 1 - 2 cucchiaino di peperoni in scatola di chipotle tritati finemente in salsa adobo
• Cilantro fresco tagliato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Rimuovi gli steli dai funghi. Tritare finemente gli steli; mettere da parte. Metti i tappi dei funghi, con i gambi rivolti verso il basso, in una teglia rettangolare da 3 litri. Cuocere, scoperto, per 5 minuti; drenare. Girare i tappi dei funghi con i gambi rivolti verso l'alto.

• Passo 2

  Nel frattempo, per il ripieno, in una padella capiente cuocere steli di funghi tritati e cipolla in olio caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando diventano teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 1/2 tazza di mais; cuocere e mescolare per 1 minuto. Mescolare con crema di formaggio, panna acida, mix di condimento per insalata e peperoni chipotle. Cuocere e mescolare fino a quando la crema di formaggio non si sarà sciolta e liscia.

• Passaggio 3

  Cucchiaio che si riempie in tappi di funghi, gemendo leggermente. Cospargere con il rimanente 1/4 di tazza di mais.

• Passaggio 4

  Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando riscaldato. Se lo si desidera, cospargere con coriandolo.

Icona

Sodio inferiore

Valori nutrizionali

Per porzione: 46 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 124 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 2 g di proteine.