Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Opzione petto di tacchino:
- Suggerimenti
- Valori nutrizionali
- Salsa di cipolle al pepe
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Scongelare la Turchia, se congelata. Usando la punta di un coltello affilato, pungi il tacchino in diversi punti. Metti il tacchino in un sacchetto per la salamoia o in un sacchetto di plastica autosigillante extra grande inserito in una ciotola molto grande. Mettere da parte.
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In un grande robot da cucina o in un contenitore unire coriandolo, succo d'arancia, succo di limone, aglio, sale, cumino e pepe nero. Coprire e trattare fino a quando quasi liscio. Con il processore o il frullatore in esecuzione, aggiungere lentamente olio a flusso sottile. Versare la salsa di coriandolo su tacchino; marinare in frigorifero almeno 8 ore o fino a 24 ore, girando di tanto in tanto *. Ricoprire la teglia bassa e la griglia con spray da cucina.
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Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rimuovere il tacchino dalla marinata; scartare la marinata. Metti il tacchino, il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia in una teglia preparata. Inserire un termometro per carne da forno al centro di uno dei muscoli interni della coscia senza che il termometro tocchi l'osso. Tenda tacchino con pellicola. Arrostire per 2-1 / 4 ore. Taglia la fascia di pelle tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Continua la tostatura per altri 30-45 minuti o fino a quando il termometro registra 180 ° F, i succhi scorrono e il tacchino non è più rosa. Coprire con un foglio per evitare l'eccessiva doratura, se necessario. Lasciar riposare, coperto, 15 minuti prima di affettare. Passa il sugo di cipolla al pepe, se lo desideri. Fornisce da 10 a 12 porzioni.
Opzione petto di tacchino:
Usa due metà del petto di tacchino con osso fresco o congelato da 3 a 3-1 / 2 libbre e 1/2 ricetta di marinata. Usa la punta di un coltello affilato per pungere il petto di tacchino in diversi punti. Metti la pelle rivolta verso il basso in un sacchetto di plastica autosigillante molto grande inserito in una teglia. Marinare come sopra. Rivestire una teglia poco profonda e una griglia con spray da cucina antiaderente. Arrosto, pelle rivolta verso l'alto, scoperto, in forno a 400 ° F per 20 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. Arrosto di tacchino da 1 a 1-1 / 2 ore in più o fino a quando il termometro registra 170 gradi F. Se necessario, coprire con un foglio per evitare il sovraffollamento. Lasciar riposare, coperto, 15 minuti prima di affettare. Fornisce da 10 a 12 porzioni.
Suggerimenti
* Poiché il tacchino non è completamente immerso nella marinata, è importante girare il tacchino.
Valori nutrizionali
Per porzione: 520 calorie, (5 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 220 mg di colesterolo, 634 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 61 g di proteine.Salsa di cipolle al pepe
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola media cuocere la cipolla in olio d'oliva fino a quando sarà tenera. Mescolare in amido di mais e pepe fino a che liscio. Aggiungi brodo. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare 1 minuto in più. Condire a piacere con sale. Fa 3 tazze.
