Tacchino arrosto classico con ripieno di frutta e castagne | case e giardini migliori

ingredienti

1 libbra di castagne fresche con guscio o una latta da 10 once castagne intere pelate, sciacquate, drenate e tritate grossolanamente
½ tazza di sedano tritato
½ tazza di cipolla tritata
⅓ tazza di burro
1 tazza di mela da cucina rossa tritata grossolanamente
½ tazza di uva passa dorata
1 cucchiaio di timo fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
8 tazze di cubetti di pane a lievito secco da 1 pollice (10 once)
¾ - 1 tazza di succo di mela o brodo di pollo
1 tacchino da 10 sterline
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe appena macinato

Indicazioni

Passo 1
Per arrostire le castagne, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Per sgusciare le castagne fresche, tagliare una X su ciascun lato di ogni castagna. (Dovresti avere 2 tazze di castagne fresche sgusciate.) Mettere in una grande teglia poco profonda. Arrostire in forno preriscaldato per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbucciate le castagne mentre sono ancora calde.
Passo 2
In una casseruola media, cuocere le castagne sbucciate in acqua bollente per 15 minuti o fino a quando sono appena tenere. Scolare e raffreddare leggermente. Tritare grossolanamente le castagne. Mettere in una ciotola molto grande; mettere da parte.
Passaggio 3
Per arrostire il tacchino, preriscaldare il forno a 325 gradi F. In una casseruola media cuocere sedano e cipolla nel burro caldo a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi la mela e cuoci 2 minuti in più. Togliere dal fuoco. Mescolare l'uvetta, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungi i cubetti di pane nella ciotola con le castagne. Aggiungi la miscela di verdure; mescolare per mescolare. Aggiungi abbastanza succo o brodo per inumidire, mescolando leggermente per mescolare.
Passaggio 4
Rimuovi collo e frattaglie dal tacchino. Versare un po 'di ripieno in modo lasco nella cavità del collo del tacchino. Tirare la pelle del collo verso la parte posteriore; allacciare con uno spiedino. Cucchiaio leggermente più ripieno nella cavità del corpo. (Metti eventuali ripieni rimanenti in una casseruola, copri e lascia raffreddare. Se lo desideri, per un ripieno umido piovigginare con succo di mela o brodo aggiuntivo. Cuoci il ripieno accanto al tacchino per 45 minuti o fino a quando non viene riscaldato.) Lega le gambe alla coda con il 100 percento -corda di cotone o infilare le estremità delle bacchette sotto la fascia di pelle attraverso la coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena.
Passaggio 5
Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Spennellare con olio e condire con sale e pepe. Inserire un termometro per carne al centro di uno dei muscoli interni della coscia senza che il termometro tocchi l'osso. Coprire liberamente con un foglio di alluminio.
Passaggio 6
Arrostire il tacchino nel forno preriscaldato per 2-1 / 2 ore. Taglia la corda o la fascia di pelle tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Scoprire; arrostire circa 45 minuti a 1 ora in più o fino a quando il termometro per carne registra 180 gradi F e il ripieno registra almeno 165 gradi F. Togliere il tacchino dal forno. Coprire e lasciare riposare 15 minuti prima di intagliare. Fornisce da 12 a 14 porzioni.