Tacchino arrosto classico con ripieno | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ tazze di sedano affettato (3 gambi)
1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
½ tazza di burro o margarina
1 cucchiaio di salvia fresca spezzata o 1 cucchiaino. condimento per pollame o salvia macinata
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
12 tazze di cubetti di pane secco
¾ - 1 tazza di brodo di pollo
1 tacchino da 10 sterline
2 cucchiai di olio d'oliva
Piccole mele rosse da cucina (facoltative)
Rametti di erbe fresche (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Per il ripieno, in una padella capiente cuoci sedano e cipolla nel burro caldo a fuoco medio per 3 minuti o fino a quando saranno teneri. Togliere dal fuoco. Mescolare la salvia e il pepe nero. Metti i cubetti di pane secco in una ciotola capiente; aggiungere la miscela di cipolle. Irrorare con abbastanza brodo di pollo da inumidire, mescolando leggermente per unire.
Passo 2
Rimuovi collo e frattaglie dal tacchino. Risciacqua l'interno del tacchino; asciugare con carta assorbente. Versare un po 'di ripieno in modo lasco nella cavità del collo del tacchino. Tirare la pelle del collo verso la parte posteriore; allacciare con uno spiedino. Cucchiaio leggermente più ripieno nella cavità del corpo. (Mettere eventuali ripieni rimanenti in una casseruola; coprire e raffreddare. Se lo si desidera, per un ripieno umido, condire con brodo aggiuntivo. Cuocere il ripieno in casseruola a fianco del tacchino per circa 45 minuti o fino a quando non viene riscaldato.) Legare le gambe alla coda con 100% cotone filo da cucina o infilare le estremità delle bacchette sotto la fascia di pelle attraverso la coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena.
Passaggio 3
Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Spennellare con olio; condire con sale e pepe aggiuntivi. Inserisci un termometro per carne al forno al centro di uno dei muscoli interni della coscia, assicurandoti che il bulbo non tocchi l'osso. Coprire liberamente il tacchino con un foglio. Arrosto di tacchino per 2-1 / 2 ore.
Passaggio 4
Taglia la corda o la fascia di pelle tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Scoprire; arrostire per 45 minuti a 1-1 / 4 ore in più o fino a quando il termometro per carne registra 180 gradi F e un termometro a lettura istantanea inserito nei registri di riempimento almeno 165 gradi F. Rimuovere il tacchino dal forno. Copertina; lasciare riposare per 15 minuti prima di intagliare. Se lo si desidera, servire su un piatto guarnito con piccole mele e rametti di erbe. Fornisce da 12 a 14 porzioni.