Freddo osso buco | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
4 tagli trasversali di stinco di vitello (2 libbre) o costole corte di manzo disossate da 1-1 / 2 libbre
¼ di cucchiaino di pepe
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
1 10, 5 once di brodo di pollo condensato
8 patate novelle, dimezzate
1 ½ tazze a cubetti, zucca pelata sbucciata (cubi da 1- a 1-1 / 2 pollici) (circa 1 libbra non pelata)
1 confezione da 10 once di cavoletti di Bruxelles congelati
1 cucchiaio di rafano preparato
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai d'acqua
Prezzemolo tritato (facoltativo)

Passo 1
In una padella da 10 pollici scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Stinco di vitello marrone o costolette di manzo, metà alla volta, in olio bollente. Trasferire la carne in una pentola per stoviglie da 3-1 / 2- a 4 quart, riservando i gocciolamenti nella padella. Cospargi la carne con il pepe.
Passo 2
Aggiungi la cipolla e l'aglio alla padella. Aggiungi più olio se necessario. Ridurre il calore a medio; cuocere fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per allentare eventuali pezzetti dorati.
Passaggio 3
Trasferire la miscela di cipolle con succhi di frutta sul fornello per stoviglie. Aggiungi le patate. Coprire e cuocere a temperatura bassa per 8-9 ore o a temperatura elevata per 4 a 4-1 / 2 ore o fino a quando la carne è quasi tenera.
Passaggio 4
Aggiungi zucca, cavoletti di Bruxelles e rafano al fornello, riorganizzando in modo che le verdure siano nel liquido di cottura. Mescoli l'amido di mais e l'acqua; mescolare nella miscela nel fornello. Aumenta il calore al massimo. Cuocere, coperto, per 45 a 60 minuti o fino a quando le verdure sono appena tenere. Trasferisci carne e verdure su un piatto da portata. Cospargere con prezzemolo, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.