Insalata di mais e patate | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 spighe di grano
• 2 libbre di patate cerose piccole, come Yukon Gold o Red Bliss
• Sale kosher
• 1 cipolla rossa media
• 3 cucchiai di aceto di sidro
• Pepe nero
• ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
• ½ tazza di basilico fresco tritato finemente
• ½ tazza di coriandolo tritato finemente

Indicazioni

• Passo 1

  Sbatti il ​​mais, quindi metti le orecchie in una grande pentola con le patate. Aggiungi acqua e 1 cucchiaio di sale per coprire di 2 pollici. Porta l'acqua ad ebollizione. Bollire, coperto, per 2-4 minuti, fino a quando il mais è tenero. Rimuovi il mais. Continua a bollire le patate per 15-20 minuti fino a quando sono molto tenere.

• Passo 2

  Mentre le patate cuociono, tritate finemente la cipolla. In una grande ciotola unire cipolla tritata, aceto, sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Taglia i chicchi dalle spighe, quindi aggiungi la cipolla nella ciotola.

• Passaggio 3

  Quando le patate sono molto tenere, scolarle in uno scolapasta. Abbastanza fresco da gestire. Metti le patate su una tavola, quindi premi con le mani o lo schiacciapatate per rompere. Aggiungi le patate alla cipolla e al mais. Aggiungi l'olio; mescolare delicatamente per combinare. Lascia che l'insalata arrivi a temperatura ambiente, quindi aggiungi le erbe e condisci con sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire. Se necessario, mescolare con altro olio d'oliva e aceto prima di servire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 174 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 396 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 3 g di proteine.