Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una padella molto grande cuoci la pancetta a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a doratura. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta su tovaglioli di carta. Scolare e riservare i gocciolamenti di pancetta. Misura i gocciolamenti in un misurino di vetro. Aggiungi olio di canola per raggiungere 1/2 tazza. Aggiungi la miscela di olio alla padella con cipolle, scalogno e sale. Cuocere a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, mescolando frequentemente. Ridurre la temperatura a medio bassa. Mescolare l'origano e il peperoncino ancho. Cuocere, coperto, da 10 a 12 minuti o fino a quando le cipolle sono molto tenere, mescolando due volte.
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Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungi pancetta, sciroppo d'acero e cristalli di caffè. Porta solo all'ebollizione. Ridurre il calore a medio. Cuocere, scoperto, da 50 a 60 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata, mescolando frequentemente. Togliere dal fuoco; aggiungere l'aceto.
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Mestoli la miscela in contenitori congelatori puliti della mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Raffreddare 30 minuti. Sigillo ed etichetta. Conservare in frigorifero fino a 1 mese o congelare fino a 6 mesi. Servire freddo, a temperatura ambiente o riscaldato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 74 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 89 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 0 g di fibre, 5 g di zucchero, 1 g di proteine.
