Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Preriscalda il forno a 325 ° F. In una casseruola pesante scaldare metà e metà a fuoco medio-basso fino a quando bolle. Togliere dal fuoco; mettere da parte.
-
Nel frattempo, in una ciotola media unire i tuorli, lo zucchero 1/3 di tazza, la vaniglia e il sale. Sbattere con una frusta a filo fino a quando combinato. Sbatti lentamente la metà e metà calda nella miscela di uova.
-
Metti sei piatti da 4 once di soufflé o 6 once di crema pasticcera in una teglia da 13x9x2 pollici o una padella. Versare uniformemente il composto di uova in piatti soufflé non unti. Mettere la teglia sulla griglia nel forno. Versa dell'acqua bollente nella teglia fino a metà dei lati dei piatti del soufflé.
-
Cuocere per 30 a 40 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino ai centri risulta pulito. Rimuovere con cura i piatti di soufflé dall'acqua. Lascia raffreddare su una gratella. Coprire e raffreddare per 1-8 ore.
-
Prima di servire, lasciare le creme pasticcere a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella da 8 pollici, riscalda lo zucchero a 1/4 di tazza a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, scuotendo la padella di tanto in tanto per una fusione uniforme. Non mescolare. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre il calore al minimo; cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando tutto lo zucchero è sciolto e marrone dorato, mescolando con un cucchiaio di legno.
-
Cospargi rapidamente lo zucchero caramellato sopra la crema pasticcera. (Se lo zucchero inizia a indurirsi nella padella, tornare al fuoco e mescolare fino a quando non si scioglie.) Servire immediatamente.
Amaretto Crème Brûlée:
Preparare come sopra, tranne mescolare 2 cucchiai di amaretto, crema di cacao o liquore al caffè nella miscela di tuorlo d'uovo.
Crème Brûlée all'acero:
Preparare come sopra, tranne ridurre lo zucchero a 3 cucchiai e mescolare 2 cucchiai di sciroppo d'acero o sciroppo d'acero e 1 cucchiaino di estratto di acero (opzionale) nella miscela di tuorlo d'uovo.
Valori nutrizionali
Per porzione: 209 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 197 mg di colesterolo, 84 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 0 g di fibre, 19 g di zucchero, 4 g di proteine.
