Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola media scaldare l'acqua, il latte e il sale a fuoco medio fino quasi a ebollizione. Mescolare il riso e il burro non cotti. Portare all'ebollizione; ridurre immediatamente il calore a un livello molto basso. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti o fino a quando non viene assorbito denso e quasi tutto il liquido, mescolando ogni 5 minuti verso la fine della cottura. Trasferire il riso in una ciotola media.
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Nel frattempo, per la salsa, metti 1 tazza metà e metà in una piccola casseruola. Usando un coltello da cucina, raschia i semi dal baccello di vaniglia; aggiungere i semi a metà e metà in casseruola. Scaldare fino all'ebollizione. In una ciotola media sbatti insieme i tuorli e lo zucchero. Sbattere gradualmente nella metà calda e metà; ritorna tutto nella casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco medio-basso per 3-5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di metallo.
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Mescolare la salsa nel riso in una ciotola; raffreddare per 30 minuti. Servire caldo. (Oppure, coprire e raffreddare per diverse ore o durante la notte. Se lo si desidera, appena prima di servire, aggiungere metà e metà, 1 cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.) Se lo si desidera, spolverare con cannella.
* Scambio intelligente:
Se preferisci, puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al posto del baccello di vaniglia; mescolare in salsa dopo l'ispessimento. Se hai finito la metà e metà o la crema leggera, usa invece latte intero.
Valori nutrizionali
Per porzione: 189 calorie, (4 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 89 mg di colesterolo, 134 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 0 g di fibre, 13 g di zucchero, 4 g di proteine.
