Crema di elote (zuppa di mais fresca) | case e giardini migliori

ingredienti

2 peperoncini freschi di peperoncino poblano, tagliati a metà, a stelo e seminati *
4 spighe di grano, bucce e sete rimosse
½ tazza di cipolla tritata finemente (1 media)
3 spicchi d'aglio, tritati
¼ di tazza di burro
¼ di tazza d'acqua
2 cucchiai di amido di mais
1 tazza di panna da montare
2 - 3 cucchiaini di peperoncino tritato finemente tritato e seminato di peperoncino * in salsa adobo
1 cucchiaino di sale
½ tazza di affresco di queso sbriciolato (2 once)
¼ tazza di prezzemolo tritato italiano (a foglia piatta)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 450 ° F. Metti le metà del peperoncino, tagliate i lati verso il basso, su una teglia da forno foderata. Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando le pelli sono carbonizzate e vesciche. Porta un foglio intorno ai peperoni da racchiudere. Lasciare riposare per 15 minuti. Con le mani guantate, usa un coltello da cucina per staccare le pelli dai peperoni; scartare le pelli. Tritare i peperoni; mettere da parte.
Passo 2
Usando un coltello affilato, taglia i chicchi di mais dalle pannocchie (dovresti avere circa 2 tazze di chicchi). Metti i chicchi in un robot da cucina; mettere da parte.
Passaggio 3
In una piccola padella cuocere e mescolare cipolla e aglio nel burro caldo a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungi la miscela di cipolle, l'acqua e l'amido di mais al mais nel robot da cucina. Coprire e lavorare fino a che quasi liscio.
Passaggio 4
Trasferire la miscela di mais in una casseruola da 3 litri. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando bolle. Mescolare i peperoni poblano, il latte, la panna da montare, il peperoncino e il sale. Porta solo all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 6-8 minuti o fino alla consistenza desiderata, mescolando frequentemente per evitare bruciature. Servire, top con queso affresco e prezzemolo.

*Mancia:

I peperoncini freschi contengono olii volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, quindi evita il contatto diretto con loro il più possibile. Quando si lavora con peperoncini freschi, indossare guanti monouso in plastica o gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati accuratamente le mani e le unghie con acqua calda e sapone. Se ricevi olio di peperoncino negli occhi, sciacquali con acqua fresca.