Couscous al curry con verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cipolla grande, tagliata a spicchi sottili
• 2 tazze di zucca gialla tritata grossolanamente e / o zucchine (2 medie)
• 2 14, 5 once lattine a dadini di pomodori con peperoni jalapeno
• 2 tazze d'acqua
• Confezione da 2 5, 7 once mix di couscous al curry
• 1 tazza di mandorle tritate tostate tritate
• ½ tazza di uvetta (opzionale)
• Rametti di coriandolo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 3-1 / 2- o 4 quart, unisci cipolla, zucca estiva, pomodori non sgocciolati, acqua e pacchetti di condimento da miscele di couscous.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-6 ore o a fuoco alto per 2-3 ore. Mescolare il couscous. Spegni la cucina. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Fluff miscela di couscous con una forchetta.

• Passaggio 3

  Per servire, cospargere ogni porzione con mandorle e, se lo si desidera, uvetta. Se lo si desidera, guarnire con rametti di coriandolo. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 280 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 842 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 6 g di fibre, 6 g di zucchero, 10 g di proteine.