Salmone al curry con pomodori e prugne secche | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 kg di filetto di salmone fresco o congelato, tagliato a cubetti da 1-1 / 2 pollici
• 1 peperone verde medio, tritato (3/4 tazza)
• 1 piccola cipolla rossa, tritata (1/2 tazza)
• 1 gambo di sedano, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 14, 5 once lattine di pomodori a dadini, non sgrassati
• ½ tazza di prugne secche, tritate grossolanamente
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• ⅔ couscous israeliano *
• Menta fresca

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci se congelati. Risciacquare e asciugare; mettere da parte. Preriscalda il forno a 350 ° F.

• Passo 2

  In una padella capiente, cuocere e mescolare peperone dolce, cipolla rossa, sedano e aglio in olio bollente a fuoco medio-alto per 3 minuti. Aggiungi pomodori in scatola, prugne secche e polvere di curry. Cuocere e mescolare per 2 minuti; togliere dal fuoco.

• Passaggio 3

  Aggiungi il salmone alla padella; trasferire in forno. Cuocere in forno, scoperto, per 10 minuti o fino a quando il salmone inizia a sfaldarsi.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, in una piccola casseruola portare ad ebollizione 1-1 / 3 tazze d'acqua. Mescolare il couscous; tornare all'ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 12 minuti. Togliere dal fuoco; coprire e lasciare riposare 2 minuti. Svuotare se necessario.

• Passaggio 5

  Per servire, cucchiaio di salmone su couscous. Cospargere con menta fresca.

*Mancia:

Scambia in standbys settimanali come il couscous normale, il riso o l'orzo, ma il couscous israeliano è un'alternativa divertente. Adoriamo il gusto leggermente tostato e la forma della perla.

Valori nutrizionali

Per porzione: 392 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 6 g di fibre, 15 g di zucchero, 28 g di proteine.