Anatra al cavolo rosso | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 chili di carne di anatra domestica (petto, cosce e zampe)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Pancetta 4 fette, tagliata
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzi
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 brodo di manzo da 14 once
• ½ tazza di vino rosso secco o brodo di manzo
• 1 cucchiaio di gelatina d'uva
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ testa di un piccolo cavolo rosso
• 2 mele Granny Smith, carote e affettate

Indicazioni

• Passo 1

  Condire generosamente i pezzi di anatra con sale e pepe nero macinato. In un forno olandese pezzi di anatra marrone su tutti i lati in olio bollente. Drenare il grasso. Rimuovere l'anatra; mettere da parte.

• Passo 2

  Aggiungi la pancetta al forno olandese; cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Drenare il grasso. Aggiungi cipolla, carote, aglio, brodo, vino, gelatina e zucchero. Porta ad ebollizione. Tagliare il cavolo in 4 spicchi. Aggiungi il cavolo e l'anatra nella padella. Ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, 1-1 / 4 ore. Aggiungi le mele. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti o fino a quando l'anatra è tenera.

• Passaggio 3

  Trasferisci l'anatra sul piatto da portata. Filtrare la miscela di cavolo, riservando i succhi. Versare il composto di cavolo sul piatto con l'anatra. Copertina; tenere caldo. Nel forno olandese portare i succhi all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento fino alla consistenza desiderata. Versare anatra e cavolo. Per 6 persone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 612 calorie, (15 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 129 mg di colesterolo, 669 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 4 g di fibre, 32 g di proteine.