Tracce di elefanti | case e giardini migliori

ingredienti

3 ½ - 4 tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di noce moscata macinata
1 confezione di lievito secco attivo
1 ¼ tazze di latte
¼ di tazza di zucchero
¼ di tazza di burro
1 cucchiaino di sale
1 uovo
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
1 tazza di zucchero
¼ di tazza di burro, fuso
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di burro, fuso
¾ tazza di zucchero
½ tazza di noci pecan tritate (opzionale)
½ cucchiaino di cannella in polvere

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola grande, mescola 2 tazze di farina, la noce moscata e il lievito. In una piccola casseruola, scaldare il latte, lo zucchero della 1/4 di tazza, il burro della 1/4 di tazza e il sale fino a che caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungere alla miscela di farina; aggiungi l'uovo. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente il lato della ciotola. Batti 3 minuti ad alta velocità. Mescolare la buccia di limone e la quantità di farina rimanente che si può mescolare con un cucchiaio di legno.
Passo 2
Su una superficie leggermente infarinata, impastare abbastanza della farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Forma in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Copertina; far lievitare in un luogo caldo fino al doppio (circa 45 minuti).
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto e giralo su una superficie leggermente infarinata; dividere a metà. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Lubrificare 3 o 4 fogli di biscotti; mettere da parte.
Passaggio 4
In una ciotola media, mescola 1 tazza di zucchero, 1/4 tazza di burro fuso e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Arrotolare metà dell'impasto in un quadrato da 12 pollici. Distribuire metà della miscela di zucchero sul quadrato della pasta. Arrotolare in una spirale; cucitura di tenuta. Usando un coltello affilato, tagliare in 12 fette. Posizionare le fette, tagliare i lati verso l'alto, su fogli di biscotti preparati a 3 a 4 pollici di distanza. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e la miscela di zucchero rimanente. Rotoli di copertina con carta cerata. Usando un mattarello, rotolare ciascuno su un cerchio da 4 pollici; rimuovere la carta. Rotoli di pennello con i 2 cucchiai di burro fuso.
Passaggio 5
In una piccola ciotola, unisci lo zucchero a tazza da 3/4 di tazza, le noci pecan (se lo desideri) e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Cospargere su cerchi di pasta. Coprire di nuovo con carta cerata e arrotolare delicatamente per inserire la miscela di zucchero. Rimuovere la carta.
Passaggio 6
Cuocere in forno a 400 ° F per circa 10 minuti o fino a doratura. Trasferire immediatamente i rotoli su griglie; raffreddare completamente. Fa 24 tiri.