Filetti di pesce con salsa al peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 peperoni rossi medi, tritati o un barattolo da 12 once peperoni rossi arrostiti, scolati e tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• ½ tazza di acqua
• ⅓ tazza di basilico spezzato fresco sciolto confezionato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• ½ cucchiaino di zucchero
• ⅛ cucchiaino di sale
• trito di pepe nero macinato
• 1 libbra di filetti di pesce fresco o congelato
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 limone, a fette
• Basilico fresco (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salsa, in una padella capiente cuocere peperoni freschi e aglio in olio caldo a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. (Oppure, se si usano peperoni da un barattolo, in una casseruola da 2 litri cuocere l'aglio nell'olio per 30-60 secondi o fino a quando non diventa marrone chiaro. Mescolare i peperoni; togliere dal fuoco.)

• Passo 2

  Metti la miscela di pepe e aglio in un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina. Copertina; miscelare o trattare fino a che non diventa molto liscio. Aggiungi 1/2 tazza di acqua, basilico, concentrato di pomodoro, aceto, zucchero, sale e pepe nero. Coprire e frullare o lavorare con più giri on-off fino a quando il basilico viene appena tritato e la miscela è quasi liscia. Trasferire in una casseruola da 1 litro. Cuocere e mescolare la salsa a fuoco medio fino a quando non sarà riscaldata.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, misura lo spessore del pesce. In una padella capiente portare ad ebollizione 1/4 tazza d'acqua e metà delle fette di limone. Aggiungi con attenzione il pesce. Ritorna solo all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta. (Lasciare 4-6 minuti per 1/2 pollice di spessore per il pesce fresco; 6-9 minuti per 1/2 pollice di spessore per il pesce congelato.) Rimuovere il pesce dalla padella.

• Passaggio 4

  Per servire, cucchiaio un po 'di salsa su 4 piatti. Metti un filetto sopra la salsa su ogni piatto. Guarnire con restanti fette di limone e, se desiderato, basilico. Congela la salsa rimanente per un'altra volta. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 154 calorie, (1 g di grassi saturi, 54 mg di colesterolo, 195 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 2 g di fibre, 23 g di proteine.