Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 gradi F. Fodera una teglia da 13x9x2 pollici con un foglio di alluminio da 24 pollici di lunghezza, lasciando un foglio extra che si estende sulle estremità (usali in seguito per sollevare le barre dalla padella); mettere da parte. In una grande ciotola sbattere il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando non inizia a mescolare e ammorbidire leggermente, circa 30 secondi.
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Aggiungi zucchero di canna e sale, batti a bassa velocità fino a quando incorporato, da 30 secondi a 1 minuto. Non stai cercando di crema, lo stai solo mescolando, dice Scott. Con il mixer spento, aggiungere la farina 2 tazze. Sbattere a bassa velocità fino a quando la farina è incorporata. Aumenta la velocità a medio, mescola fino a quando gli ingredienti formano un impasto uniforme e coeso. "Le persone tendono a minare il shortbread, il che lo rende troppo friabile", afferma Scott. "È difficile mescolare troppo a causa della quantità di burro che utilizziamo".
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Rompere la pasta in piccoli pezzi e distribuirla in padella preparata; con le dita premere l'impasto in uno strato uniforme. Cuocere in forno 20 minuti o fino a quando l'impasto ha iniziato a sfogliare ed è appena pronto. Raffreddare sulla griglia 5 minuti.
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Spennellare leggermente i lati esposti della pellicola con burro ammorbidito per evitare che il riempimento si attacchi. Distribuire uniformemente la marmellata sulla crosta.
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Cospargere uniformemente con lamponi.
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Con una scorza di limone, rimuovere la buccia dal limone, assicurandosi di evitare il midollo bianco amaro. "Per la maggior parte del sapore, vuoi farlo proprio prima della cottura", dice Scott.
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In una ciotola capiente sbattere la crema di formaggio e il formaggio di capra con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Mescolare lo zucchero semolato e 1 cucchiaio di farina fino alla miscelazione. Con il mixer in funzione, aggiungi uovo, tuorlo d'uovo, scorza di limone, succo di limone e vaniglia. Sbattere fino a che liscio.
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Versare la pastella di crema pasticcera uniformemente sulle bacche. Inclinare la pentola avanti e indietro per distribuire uniformemente. Cuocere in forno a 350 ° F per 25-30 minuti o fino a quando non viene impostato a malapena. Trasferire su una gratella fino a completo raffreddamento, circa 1 ora; coprire e trasferire in frigorifero. Freddo 2 ore. La parte superiore si spezzerà leggermente mentre si raffredda.
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Usa un foglio per sollevare le barre dalla padella. Con un coltello o una spatola metallica, sostenere i lati delle barre mentre si sbuccia delicatamente il foglio verso il basso e lontano dai lati delle barre.
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Tagliare in barre lunghe, sbucciare la lamina dal basso e trasferirle ai cinghiali da taglio usando il lato di un lungo coltello o una spatola. "Tagliare prima sulla pellicola produce bordi più puliti", afferma Scott. Tagliare in 24 quadrati
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Cospargere molto leggermente con zucchero a velo. "È molto più interessante con solo la voce di zucchero in cima", dice Scott. Fa 24 battute.
Valori nutrizionali
Per porzione: 209 calorie (7 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 48 mg di colesterolo, 88 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 1 g di fibre, 12 g di zucchero, 3 g di proteine.
