Risotto Al Giardino | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di riso arborio o riso bianco a grana media
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 ¼ - 3, 5 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
• 1 tazza di carota grattugiata
• ¼ di tazza di cipolla verde affettata sottilmente
• ¼ - 0, 5 tazza di formaggio parmigiano o romano grattugiato
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato
• Riccioli di carota sottili (opzionale)
• Foglie di basilico (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere e mescolare il riso crudo in olio caldo a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare 1 minuto in più.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una casseruola media, portare il brodo all'ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento.

• Passaggio 3

  Aggiungi lentamente 1 tazza di brodo alla miscela di riso (fai attenzione agli schizzi, perché il brodo si vaporizzerà quando colpisce la padella calda); mescolare continuamente. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino ad assorbimento del brodo (circa 5 minuti).

• Passaggio 4

  Aggiungi altre 2 tazze di brodo, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando il brodo viene assorbito. Mescolare il brodo rimanente, la carota tritata e la cipolla verde. Cuocere e mescolare fino a quando il riso è cremoso e appena tenero. Mescolare con formaggio e basilico tagliato.

• Passaggio 5

  Se lo si desidera, guarnire con i riccioli di carota e le foglie di basilico. Prepara 4 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 289 calorie, (1 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 611 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 1 g di fibre, 8 g di proteine.