Cozze al vapore all'aglio e vongole veraci con toast al pesto | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 chili di cozze fresche in guscio
• 2 libbre di vongole veraci fresche in gusci
• ¼ di tazza di burro, ammorbidito
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
• 1 cucchiaio di dragoncello o timo fresco spezzato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 bulbo di finocchio, tagliato e tritato finemente
• ½ tazza di cipolla tritata finemente (1 media)
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 2 tazze di vino bianco o vermouth secco
• 1 tazza di pomodoro tritato (1 grande)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 Ricetta Pesto Toast

Indicazioni

• Passo 1

  Per pulire cozze e vongole vive, strofinare sotto acqua corrente fredda. Rimuovi la barba dalle cozze. In un forno olandese da 8 litri unisci 4 litri di acqua fredda e 1/3 di tazza di sale; aggiungere le cozze e le vongole. Immergere per 15 minuti; scolare e risciacquare. Eliminare l'acqua. Ripetere due volte ammollo, drenaggio e risciacquo.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire burro, prezzemolo, dragoncello, aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Usa una forchetta o la parte posteriore di un cucchiaio per trasformare le erbe nel burro. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una pentola dal fondo pesante da 8 a 10 litri con un coperchio aderente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il finocchio, la cipolla e l'aglio affettato; cuocere e mescolare circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Mescolare nel vino; portare ad ebollizione. Aggiungere immediatamente le cozze e le vongole. Coprire bene e cuocere indisturbato per 2 minuti.

• Passaggio 4

  Solleva il coperchio e, lavorando rapidamente per trattenere più calore possibile nella pentola, aggiungi il burro alle erbe, il pomodoro e il succo di limone. Cuocere, coperto, a fuoco vivo per 4-6 minuti in più o solo fino a quando le conchiglie si aprono.

• Passaggio 5

  Usando un grosso cucchiaio forato, versa i crostacei in una ciotola da portata. Scartare eventuali cozze o vongole che non si aprono. Versare il liquido di cottura sui crostacei. Servire immediatamente con Pesto Toasts per assorbire il liquido.

Valori nutrizionali

Per porzione: 417 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 59 mg di colesterolo, 1125 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 25 g di proteine.

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Pesto Tostati

ingredienti

• 12 fette spesse 1 pollice di pane croccante italiano o francese
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¾ tazza di pesto di basilico refrigerato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 ° F. Spennellare leggermente le fette di pane con olio d'oliva. Metti le fette di pane su una grande teglia. Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando le fette sono dorate e croccanti. Togliere dal forno e spalmare con il pesto. Servire immediatamente