Sugo alla Giblet | case e giardini migliori

ingredienti

• Tacchino intero o pollo
• 4 once di tacchino o frattaglie di pollo più il collo
• 1 gambo di sedano con foglie, tagliato
• ½ cipolla piccola, tagliata
• Sgocciolature di tacchino o pollo arrosto
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  Tacchino o pollo arrosto. Risciacquare frattaglie e collo. Refrigerare il fegato fino a quando necessario. In una casseruola media unire le rimanenti frattaglie, collo, sedano, cipolla e abbastanza acqua leggermente salata da coprire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora. Aggiungi il fegato Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-30 minuti in più per la Turchia (5-10 minuti in più per il pollo) o fino a quando saranno teneri. Rimuovere le frattaglie e tritarle finemente. Scartare il collo. Brodo di colatura. Scartare le verdure. Coprire e raffreddare le frattaglie e il brodo mentre arrosti di tacchino o pollo.

• Passo 2

  Trasferire il tacchino o il pollo arrosto su un piatto da portata; versare i gocciolamenti di padella in un grande misurino. Scremare e riservare grasso dai gocciolamenti. Versare 1/4 di tazza di grasso * in una casseruola media (scartare il grasso residuo). Mescolare la farina, il sale e il pepe.

• Passaggio 3

  Aggiungi abbastanza brodo riservato ai residui rimanenti nel misurino per uguagliare 2 tazze. Aggiungi il brodo tutto in una volta alla farina nella casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare in frattaglie tritate. Calore attraverso.

• Passaggio 4

  Produce 2-1 / 2 tazze.

*

Se non c'è grasso, usa 1/4 di tazza di burro fuso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 85 calorie, (4 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 56 mg di colesterolo, 150 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 3 g di proteine.