Suggerimenti per il controllo della temperatura della griglia a gas e carbone

Quando la stagione estiva del cookout si svolge, è un buon momento per migliorare le tue abilità alla griglia o per imparare le tecniche di base se sei nuovo alla griglia. Uno dei più cruciali per fare in modo che il tuo cibo cucini correttamente è come controllare la temperatura su griglie a carbone e grill a gas. Questi consigli di Test Kitchen per il controllo della temperatura della griglia ti aiuteranno a servire carni perfettamente succose e frutta e verdure grigliate alla perfezione.

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Come controllare la temperatura su griglie a carbone

Molte griglie sono dotate di un termometro incorporato nella copertura, ideale per grigliate indirette e per avere un'idea approssimativa della temperatura della griglia a carbone. Se non ne hai uno e sei un pignolo per i numeri, puoi acquistare un termometro da inserire nella griglia. Molti appassionati di barbecue giurano sulle sonde d'aria che monitorano il calore all'interno della fossa della griglia.

Come sapere quando i tuoi hamburger sono fatti

Il metodo manuale: il regolatore di temperatura per grill a bassa tecnologia all'avanguardia

Nessun termometro nelle vicinanze? Tieni la mano sopra la griglia, all'altezza di una lattina di soda. Guarda per quanto tempo puoi tenerlo lì comodamente. Per sicurezza, tira immediatamente la mano quando fa troppo caldo!

Mantieni il cibo sicuro al tuo Cookout

Tempo per quanto tempo puoi tenere comodamente la tua mano lì. Ciò determinerà la temperatura della griglia da bassa ad alta.

Alto (da 400 ° F a 450 ° F): circa 2 secondi
Medio-alto (da 375 ° F a 400 ° F): circa 3 secondi
Medio (da 350 ° F a 375 ° F): circa 4 secondi
Basso (da 300 ° F a 350 ° F): circa 5 secondi

Regolazione del calore per il controllo della temperatura della griglia a carbone

Se la temperatura non sta raggiungendo il segno per la tua ricetta per grigliare, qui ci sono tre modi per regolarla senza fantasiosi strumenti di controllo della temperatura della griglia:

Riposizionare i carboni
- Per rinfrescarsi: stendi le bricchette.
- Per riscaldare: spingere i carboni insieme.
Regola il rack (alcune griglie sono disponibili con una regolabile)
- Per rinfrescarsi: sollevare il rack dai carboni.
- Per riscaldare: abbassare la griglia più vicino ai carboni.
Regola le prese d'aria
- Per raffreddare: chiudere leggermente lo sfiato superiore per consentire l'ingresso di meno ossigeno.
- Per riscaldare: aprire la bocchetta più ampia per consentire l'ingresso di più ossigeno.
- Per riscaldare ancora di più: aprire le prese d'aria superiore e inferiore.
Come controllare la temperatura su una griglia a gas
Il controllo automatico della temperatura della griglia a gas è più semplice che capire come controllare la temperatura sul carbone poiché le manopole della griglia a gas possono regolare il calore (semplicemente alzare / abbassare secondo necessità) abbastanza rapidamente e facilmente. Se stai cercando una zona di cottura indiretta, accendi uno dei bruciatori e lascia l'altro uno o due spenti. Quindi cuocere il cibo sul lato che è spento. Kenmore Outdoor Gas Grill, $ 350, 99, Amazon La maggior parte delle temperature della griglia a gas si aggirano intorno a 550 ° F. Una guida approssimativa alle temperature della griglia a gas:
- Molto alto (da 450 ° F a 550 ° F)
- Alto (da 400 ° F a 450 ° F)
- Medio-alto (da 375 ° F a 400 ° F)
- Medio (da 350 ° F a 375 ° F)
- Basso (da 300 ° F a 350 ° F)
- Stile Pitmaster basso e lento (da 200 ° F a 300 ° F)
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Suggerimenti per il controllo della temperatura della griglia per la ricetta
Proprio come con le ricette nel forno, ci sono temperature ideali per il tuo menu alla griglia. La nostra cucina di prova ti consiglia di cucinare la tua festa all'aperto a questi livelli, se non diversamente indicato dalla tua ricetta:
- 450 ° F a 550 ° F: Kebab di carne, bistecca alla brace scottata, crostacei, bistecche di pesce
- 350 ° F a 450 ° F: tagli più spessi di manzo, hamburger, pollo, tacchino, pesce intero, verdure, frutta
- 250 ° F a 350 ° F: marmocchi, filetto di maiale
- 200 ° F a 250 ° F: petto, costole
Con questi puntatori per il controllo della temperatura alla griglia, che si tratti di gas o carbone, sarai in grado di mantenere la giusta temperatura della griglia per cucinare il cibo alla perfezione.
Per rinfrescarsi: stendi le bricchette.
Per riscaldare: spingere i carboni insieme.
Per rinfrescarsi: sollevare il rack dai carboni.
Per riscaldare: abbassare la griglia più vicino ai carboni.
Per raffreddare: chiudere leggermente lo sfiato superiore per consentire l'ingresso di meno ossigeno.
Per riscaldare: aprire la bocchetta più ampia per consentire l'ingresso di più ossigeno.
Per riscaldare ancora di più: aprire le prese d'aria superiore e inferiore.

Come controllare la temperatura su una griglia a gas

Molto alto (da 450 ° F a 550 ° F)
Alto (da 400 ° F a 450 ° F)
Medio-alto (da 375 ° F a 400 ° F)
Medio (da 350 ° F a 375 ° F)
Basso (da 300 ° F a 350 ° F)
Stile Pitmaster basso e lento (da 200 ° F a 300 ° F)

Suggerimenti per il controllo della temperatura della griglia per la ricetta

450 ° F a 550 ° F: Kebab di carne, bistecca alla brace scottata, crostacei, bistecche di pesce
350 ° F a 450 ° F: tagli più spessi di manzo, hamburger, pollo, tacchino, pesce intero, verdure, frutta
250 ° F a 350 ° F: marmocchi, filetto di maiale
200 ° F a 250 ° F: petto, costole