Vongole grigliate alla griglia con burro di capperi al limone | case e giardini migliori

ingredienti

• 36 vongole a collo lento in gusci (circa 2-1 / 4 libbre in totale)
• 1 tazza di sale
• ½ tazza di burro, ammorbidito
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaino di dragoncello fresco tagliato finemente
• 1 cucchiaino di pepe nero appena rotto
• 2 cucchiai di capperi vuoti, tritati grossolanamente

Indicazioni

• Passo 1

  Strofina le vongole sotto acqua corrente fredda. In un forno olandese da 6-8 litri, unisci 4 litri di acqua fredda e 1/3 di tazza di sale. Aggiungi vongole; immergere per 15 minuti. Scolare, scartando l'acqua. Risciacquare le vongole. Ripetere l'immersione, lo svuotamento e il risciacquo altre due volte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare burro, buccia di limone, dragoncello e pepe. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a quando ben miscelato. Mescolare i capperi.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, griglia le vongole in un unico strato sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medio-caldi per 5-8 minuti o fino a quando le vongole si aprono almeno 1/2 pollice, girando una volta a metà della griglia. Rimuovi le vongole mentre si aprono e mantienili caldi mentre altri cucinano. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio-alto. Posizionare le vongole sul ripiano della griglia a fuoco. Coprire e griglia come sopra.) Scartare eventuali vongole non aperte. Servire le vongole con la miscela di burro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (15 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 105 mg di colesterolo, 946 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 17 g di proteine.