Raccogli l'insalata di riso selvatico | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di riso selvatico crudo, sciacquato e sgocciolato
• 4 tazze d'acqua
• 2 cucchiaini di sale kosher
• condimento
• 4 arance navel, sbucciate, sezionate e tagliate in pezzi da 1 pollice (1 tazza)
• 2 gambi di sedano, fette di 1/4 di pollice di spessore
• 1 mela rossa, scorticata e tritata grossolanamente
• 1 pera, con anima e tritata grossolanamente
• 1 tazza di pistacchi arrostiti e tritati grossolanamente tritati
• 2 tazze di crescione

Indicazioni

• Passo 1

  Metti riso, acqua e sale in una grande casseruola. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando il riso è tenero. Scolare bene e raffreddare. In una grande ciotola mescolare il condimento. Aggiungi il riso selvatico. Coprire e raffreddare fino a 24 ore.

• Passo 2

  Per servire, aggiungere arance, sedano, mela, pera e pistacchi alla miscela di riso selvatico; mescolare per ricoprire. Aggiungi crescione e lancia delicatamente.

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Il liquido di cottura delle ciliegie può essere sostituito da 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto e 1 cucchiaio di miele.

Valori nutrizionali

Per porzione: 120 calorie (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 190 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 3 g di proteine.

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condimento

ingredienti

• ¼ di tazza di aceto di mele
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 3 cucchiai di liquido di cottura alla ciliegia * (vedi Arrosto di pollo ripieno)
• 1 cucchiaino di senape alla Digione
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
• 3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

• Passo 1

  Metti l'aceto, lo scalogno, il sale e il pepe in una ciotola non reattiva e lascia riposare per 10 minuti. Sbattere nel liquido ciliegia, senape, scorza d'arancia e succo d'arancia. Sbatti lentamente in olio. Condire con sale secondo necessità.

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Il liquido di cottura delle ciliegie può essere sostituito da 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto e 1 cucchiaio di miele.