Agnello in crosta di erbe | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta)
• 1 tazza di aneto fresco
• 1 tazza di foglie di menta fresca
• ⅔ tazza di olio d'oliva
• ⅓ capperi
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 6 costolette di agnello o costolette di manzo, tagliate 1 pollice di spessore
• 6 spicchi di focaccia o spicchi di pane pita, tostati *
• ½ pacchetto da 6 once foglie di spinaci baby

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salsa, nell'elaboratore o nel mini tritatutto posizionare prezzemolo, aneto, menta, olio, capperi, senape e aglio. Copertina; processo fino al taglio.

• Passo 2

  Tagliare il grasso dalle costolette. Rimuovere circa un quarto della salsa; usare per spazzolare su entrambi i lati delle costolette. In una padella capiente cuocere le braciole a fuoco medio per 9-11 minuti per le medie (160 gradi F), girando una volta.

• Passaggio 3

  Per ogni porzione, posizionare un cuneo di focaccia sul piatto da portata. Top con alcune delle foglie di spinaci. Top con costoletta d'agnello. Versare un po 'della salsa rimasta sull'agnello. Fa 6 porzioni.

Grigliare:

Preparare la salsa e le costolette di agnello come sopra. Per la griglia a carbone, disporre i carboni ardenti intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Posizionare le braciole sul ripiano sopra la leccarda. Coprire e grigliare fino a quando desiderato: da 16 a 18 minuti per medio raro (145 gradi F); 18 a 20 minuti per mezzo (160 gradi F). (Per grill a gas, preriscaldare il grill. Ridurre il calore a medio. Regolare per grigliate indirette. Griglia come sopra.)

* Toast Pita Wedges:

Mettere in strato singolo sulla teglia. Cuocere in forno a 375 gradi F da 7 a 9 minuti o fino a tostare. Oppure posizionalo sulla griglia direttamente a fuoco medio per 1-2 minuti, girando una volta.

Prova il consiglio della cucina:

Per conservare la salsa rimanente, coprire e conservare in frigorifero 1 o 2 giorni; o congelare fino a 3 mesi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 437 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 89 mg di colesterolo, 428 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 32 g di proteine.