Come salare un tacchino | case e giardini migliori

Passaggio 1: acquista e prepara il tuo uccello

Per questa ricetta di salamoia di tacchino, il tacchino fresco funziona particolarmente bene, ma un uccello congelato lo farà fintanto che non è auto-imbastito o arricchito con una soluzione salina. La soluzione aggiunta in questi uccelli renderebbe la carne troppo salata se anche salata. Se l'uccello è congelato, scongelalo in frigorifero (programma in anticipo, poiché ciò potrebbe richiedere un paio di giorni). Risciacqua il tacchino dentro e fuori; se lo si desidera, asciugare con carta assorbente. Questo stesso metodo funziona anche per la salamoia dei petti di tacchino.

Suggerimento per la salamoia in Turchia: quando acquisti un tacchino, tieni presente che un tacchino da 8-12 libbre fa circa 10-12 porzioni.

Passaggio 2: metti insieme la ricetta della salamoia turca

La salamoia per il tacchino è una soluzione di acqua salata che penetra nella carne durante la marinatura, aggiungendo umidità e sapore. Se hai mai provato il petto di tacchino secco, apprezzerai perché questa tecnica è così popolare. Oltre al sale e all'acqua, puoi anche aromatizzare la salamoia di tacchino con zucchero, zucchero di canna, sciroppo d'acero, succo di frutta, birra, pepe in grani, erbe e / o aglio.

Per un tacchino dalle 8 alle 12 libbre, avrai bisogno di un piatto da 10 quart che sia alto e profondo. Se una grande pentola non si adatta al tuo frigorifero, sostituisci una busta con tacchino. Nella pentola, unisci 5 litri di acqua calda e 1-1 / 2 tazze di sale kosher o 3/4 di tazza di sale da cucina. Per aromatizzare la salamoia, aggiungi 1-1 / 2 tazze di zucchero (o sostituisci parte sciroppo d'acero e parte zucchero di canna confezionato), un mazzo di timo fresco, cinque foglie di alloro e 45 grani di pepe nero. Aggiungi 3 litri di ghiaccio e lascia riposare la salamoia fino a quando il ghiaccio si scioglie.

Suggerimento per la salamoia della Turchia: la chiave per produrre la migliore salamoia di tacchino è il rapporto sale-liquido. Troppo poco sale non produrrà una salamoia efficace, e troppo renderà salato il tacchino. Se aggiungi birra o succo di frutta, sostituiscilo con parte del ghiaccio.

Passaggio 3: avviare la salamoia

Aggiungi il tacchino alla salamoia fredda nella pentola. Premere e appesantire il tacchino con un piatto pulito o due. Ciò consente a tutto l'uccello di essere immerso nella facile salamoia di tacchino. Coprire e marinare in frigorifero per 8-12 ore. Per un tacchino più grande di 12 libbre, aumenta la quantità di salamoia in modo che il tacchino sarà totalmente immerso quando appesantito con le piastre. Marinare almeno 12 ore.

Suggerimento per la salamoia della Turchia: tieni d'occhio il tempo di marinatura poiché la sovrabrinatura può causare il tacchino salato a diventare molle e eccessivamente salato.

Passaggio 4: svuotare la Turchia

Rimuovi il tacchino dalla salamoia ed eliminalo. È troppo salato per cuocere il tacchino. Asciugalo con una salvietta di carta. Ora il tuo tacchino in salamoia è pronto per arrostire.

Ricette Di Tacchino In Salamoia

Ora che sai come preparare il tacchino più umido e tenero, è tempo di stupire la tua cena con una di queste ricette.

Turchia con acero
Tacchino alla birra
Maple-Sage Turchia
Turchia di sidro di zenzero e mela
Tacchino Arrosto Semplice

Cosa fare con gli avanzi di Turchia

Se ti capita di finire con gli avanzi di tacchino (anche se non è molto probabile poiché i risultati saranno così deliziosi!), Mettili a frutto in questi aggiornamenti intelligenti delle ricette.