Come preparare i fagioli al forno case e giardini migliori

Tradizionalmente a base di fagioli blu o fagioli e aromatizzato con carne di maiale, melassa e zucchero di canna, la maggior parte delle ricette di fagioli al forno sono discendenti dei fagioli al forno di Boston. Anche se iniziare con i fagioli secchi è un po 'più lungo rispetto all'utilizzo di fagioli in scatola, adorerai il gusto autentico dei tuoi fagioli fatti in casa. Segui questi semplici passaggi per preparare fagioli al forno vecchio stile.

Ottieni la ricetta per i nostri fagioli bianchi al forno.

Fase 1: immergere i fagioli

I fagioli secchi sono molto duri, quindi l'ammollo permette loro di reidratarsi e ammorbidirsi.

Per 10-12 porzioni di contorno, sciacquare 1 libbra (circa 2-1 / 3 tazze) di fagioli secchi blu o Great Northern in uno scolapasta sotto acqua corrente fredda. Assicurati di ordinare i fagioli per rimuovere eventuali detriti.
In un grande forno olandese unire i fagioli e 8 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti.
Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora.
Scolare e sciacquare i fagioli, scartando il liquido ammollo.

Consiglio sui fagioli in salsa: se hai un po 'di tempo in più, invece di far bollire i fagioli, puoi semplicemente metterli nell'acqua da 8 tazze nel forno olandese. Coprili e lasciali immergere in un luogo fresco durante la notte. Scolare e sciacquare i fagioli; scartare il liquido ammollo.

Fase due: cuocere i fagioli

Anche se i fagioli sono imbevuti, devono ancora essere cotti fino a quando saranno teneri prima di aggiungere gli altri ingredienti e cuocere.

Riporta i fagioli sciacquati nel forno olandese e aggiungi 8 tazze di acqua fresca.
Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Scolare i fagioli, riservando il liquido. Suggerimento: è possibile ottenere un vantaggio sui fagioli al forno immergendoli (passaggio 1) e cuocendoli (passaggio 2) in anticipo. Coprire e conservare i fagioli cotti in ammollo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, quindi continuare come indicato di seguito.
Preriscalda il forno a 300 gradi F.

Terzo passaggio: aggiungi gli aromi

Vuoi imparare a preparare fagioli al forno con pancetta? È semplice come aggiungerlo dopo aver cucinato i fagioli! Aggiungi tutta la pancetta che vuoi (ma non puoi mai avere troppa pancetta), insieme ad altri aromi:

In una casseruola da 2-1 / 2 litri unire i fagioli con pancetta da 1/4 libbra o maiale salato, tagliare; 1 tazza di cipolla tritata; 1/2 tazza di melassa o sciroppo d'acero; 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato; 1 cucchiaino di senape secca; 1/2 cucchiaino di sale; e 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato.

Fase quattro: cuocere i fagioli

Coprire la casseruola e cuocere per 2-1 / 2 ore o alla consistenza desiderata.

Punta Di Fagioli Al Forno: Alcuni cuochi amano i loro fagioli impertinenti, mentre altri li preferiscono più asciutti. Se ti piacciono impertinenti, aggiungi ulteriore liquido di fagioli riservato durante la cottura. Se, al termine del tempo di cottura, i fagioli non sono asciutti quanto si desidera, continuare a cuocerli, scoperti, fino a quando parte del liquido non è evaporato. Tieni presente, tuttavia, che i fagioli continueranno ad assorbire il liquido dopo la cottura.

Come preparare i fagioli in salsa da fagioli in scatola

Alla ricerca di una scorciatoia per fare grandi fagioli al forno? Con un tempo di preparazione di soli 20 minuti e un tempo di cottura di 45 minuti, la nostra ricetta di fagioli in scatola è facile da preparare. Con alcune semplici aggiunte, nessuno saprà che non sono fatti da zero.

1. Prepara la pancetta e le cipolle

Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una padella molto grande cuoci 6 fette di pancetta a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Scolare la pancetta su tovaglioli di carta, riservando 2 cucchiai di sgocciolature nella padella. Sbriciolate la pancetta; mettere da parte.
Aggiungi 1/2 tazza di cipolla tritata (circa 1 piccola) ai gocciolamenti riservati.
Cuocere e mescolare a fuoco medio circa 4 minuti o fino a quando la cipolla è tenera.

2. Scegli e prepara i fagioli

Versando ciascuna lattina in uno scolapasta tenuto sopra il lavandino, scola e sciacqua i fagioli di una lattina da 15 a 16 once e i fagioli di pinto o una lattina da 15 a 16 once. Lasciare scolare il liquido salato dai fagioli, quindi sciacquarli con acqua corrente fredda e lasciar defluire l'acqua. Ripeti con ogni lattina.
Consiglio sui fagioli in forno: quasi tutti i tipi di fagioli in scatola possono essere sostituiti con fagioli di fagioli o fagioli. Sostituisci una quantità uguale di fagioli neri, ceci, fagioli nordici, fagioli cannellini, fagioli borlotti o fagioli di Lima.
Consiglio sui fagioli in salsa: il drenaggio e il risciacquo aiutano a ridurre il sodio nella ricetta del fagiolo.

3. Cuocere i fagioli

Unire i chicchi di burro sgocciolati e i reni o i fagioli borlotti in una casseruola da 2 litri con un coperchio.
Mescolare in una lattina da 15 a 16 once di maiale e fagioli in salsa di pomodoro, 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato, 1/3 di tazza di ketchup e 2 cucchiai di salsa Worcestershire.
Mescolare la pancetta sbriciolata e la cipolla.
Cuocere in forno, coperto, circa 45 minuti o fino a quando gorgogliare intorno ai bordi. Se lo si desidera, guarnire con ulteriori strisce di pancetta cotta croccante.

Ottieni la ricetta dei fagioli in salsa Ranch

Come preparare i fagioli al forno a cottura lenta

Fare riferimento alla precedente ricetta dei fagioli in scatola, ma raddoppiare tutti gli ingredienti.
Preparare pancetta e cipolla come indicato.
In una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri unire i fagioli, lo zucchero di canna, il ketchup e la salsa Worcestershire. Mescolare la miscela di pancetta e cipolla.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-6 ore o a fuoco caldo per 2-1 / 2 a 3 ore.

Ricette uniche di fagioli al forno da provare Una volta che hai imparato a fare i fagioli classici al forno, puoi aggiungere aromi e ingredienti extra per creare la tua ricetta di fagioli al forno. Ecco alcune idee per iniziare:

Fagioli al forno con mele e formaggio cheddar: conduci e taglia 1 mela acida (come Granny Smith o Rome Beauty) e mescolala nella miscela di fagioli prima di infornare. Cospargere i fagioli con formaggio cheddar affumicato grattugiato 1/2 tazza (2 once) dopo la cottura.
Fagioli al forno: sostituisci la salsa barbecue in bottiglia con il ketchup.
Hawaiian Baked Beans: Mescolare un boccone da 8 once di ananas, non sformato, nella miscela di fagioli prima della cottura. Cuocere i fagioli scoperti negli ultimi 10 minuti.
Fagioli cotti all'albicocca : sostituire le conserve di albicocche con lo zucchero di canna e mescolare 1/2 tazza di albicocche secche tritate grossolanamente nella miscela di fagioli prima della cottura.
Fagioli al forno con acero e noci pecan: sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero di canna. Cospargere 1/2 tazza di noci pecan tostate tritate sulla miscela di fagioli prima di servire.
Fagioli al forno con salsa: sostituisci i fagioli neri con i fagioli e sostituisci la salsa con il ketchup. Top con 1 tazza di tortilla tritata grossolanamente o patatine di mais prima di servire.
Fagioli al forno di melassa: sostituire la melassa con lo zucchero di canna.

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Ricette di fagioli al forno e altro ancora!

Non fermarti qui: puoi imparare molto di più, tra cui alcune delle nostre ricette preferite di fagioli al forno! Impara come preparare fagioli al forno o trova la tua prossima ricetta per potluck e picnic. Indipendentemente da quelli che provi, questi fagioli fatti in casa saranno tutti contorni distintivi sul tuo tavolo.

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