Come preparare il pollo alla cacciatora | case e giardini migliori

Pollo alla cacciatora è il nome americano-italiano di pollo alla cacciatora, che significa "pollo alla cacciatora". Mentre questo piatto è tipicamente fatto con pomodori, funghi, cipolle, vino ed erbe, esistono variazioni regionali in tutta Italia.

Vedi la ricetta del pollo alla cacciatora

Raccogli gli ingredienti chiave

Pollo: per sei porzioni, inizia con pezzi di pollo carnosi da 2-1 / 2 a 3 libbre. Questo può significare sei metà di petto di pollo con l'osso o una combinazione di metà del petto, cosce e bacchette.
Funghi: i funghi bianchi funzionano bene qui, ma anche i cremini, il baby portobello o i funghi selvatici. Pulirli con un tovagliolo di carta umido, pulendone uno alla volta o con un pennello a fungo morbido.
Pomodori: optare per una lattina a dadini da 14-1 / 2 once o sostituire i pomodori a dadini con basilico, aglio e origano; pomodori a dadini arrostiti al fuoco; pomodori a dadini biologici; o pomodori a dadini senza aggiunta di sale.
Vino: scegli una bottiglia di vino che vorresti bere con questo piatto poiché avrai solo bisogno di circa 1/2 a 3/4 di tazza per la salsa. Un vino bianco secco italiano, come un Soave o un Sauvignon Blanc secco sono buone scelte. Usa il brodo di pollo per un sostituto analcolico.

Pasta: il pollo alla cacciatora viene spesso servito sopra la pasta. Le fettuccine e le linguine sono buone opzioni perché la salsa ricopre i lunghi filamenti di pasta, lasciando meno salsa sul piatto. Aumenta la nutrizione scegliendo un'opzione multicereali, integrali o spinaci. Piano su 6 once di pasta secca per sei porzioni e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.

Erbe: il condimento italiano essiccato è tipico. Inizia con 1 cucchiaino e regola il condimento a piacere. Puoi anche usare erbe fresche come timo e origano. Tieni presente che 1 cucchiaino di erba secca equivale a circa 1 cucchiaio di fresco. Puoi anche cospargere con un contorno di basilico fresco tagliato (o piccole foglie) o prezzemolo italiano tagliato prima di servire.

Prepara gli ingredienti

Mentre non devi spellare i pezzi di pollo, se lo fai taglierai diversi grammi di grasso. Per pelare il pollo, usa un tovagliolo di carta per afferrare la pelle e tirarlo via dalla carne. Per le bacchette, inizia dalla parte carnosa e tira verso il basso verso la parte ossuta. Utilizzare cesoie da cucina, se necessario, per staccare la pelle dai pezzi di pollo.

Metti i funghi puliti su un tagliere. Taglia le fette sottili dalle estremità degli steli con un coltello affilato. Taglia i funghi dalle cime attraverso gli steli. Otto once di funghi producono circa 3 tazze di funghi affettati, che è ciò di cui hai bisogno per una ricetta di pollo alla cacciatora che ne serve sei.

Saltare il pollo e le verdure

In una padella molto grande scaldare circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina a fuoco medio.

Aggiungi il pollo all'olio caldo e cuoci per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto per far dorare tutti i lati del pollo. Rimuovi il pollo, riservando i gocciolamenti nella padella. Metti da parte i pezzi di pollo.

Aggiungere i funghi a fette, una cipolla a fette e uno spicchio d'aglio, tritati, nella padella. Cuocere e mescolare le verdure fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Riporta il pollo nella padella.

Fai bollire la salsa

In una ciotola media unire i pomodori a dadini, una lattina da 6 once di pomodoro, 1/2 a 3/4 di tazza di vino, condimento italiano essiccato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato. L'aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero è facoltativa e preferibile. Versare il composto di pomodoro sul pollo nella padella.
Portare il composto di pomodoro all'ebollizione. Ridurre il calore a basso o medio basso; coprire la padella.
Fai bollire per 30 a 35 minuti o fino a quando i pezzi di pollo non sono più rosa all'interno, girando una volta.

Suggerimento: utilizzare un termometro a lettura istantanea per testare accuratamente la doneness. Inserire il termometro, evitando l'osso. I seni sono fatti a 170 ° F e le cosce e le bacchette sono fatte a 180 ° F.

Servire Oltre Pasta

Dividi la pasta cotta calda tra sei piatti. Usa un grande cucchiaio da portata e una pinza se necessario per completare la pasta con il pollo alla cacciatora. Se lo si desidera, guarnire con erbe fresche.