Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Suggerimento Cile:
- Fresco o veloce:
- Valori nutrizionali
- Frijoles Colados (fagioli neri setacciati)
- ingredienti
- Indicazioni
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- Salsa di Chiltomate
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 425 ° F. Metti le tortillas su una teglia. Spennellare entrambi i lati di ogni tortilla con olio. Cuocere in forno per circa 8 minuti o fino a quando non sarà croccante.
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Aggiungi l'acqua a una padella grande. Porta ad ebollizione. Aggiungi i piselli; cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Usando un cucchiaio forato, trasferisci i piselli in una piccola ciotola; tenere caldo.
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Aggiungi aceto alla padella. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore a fuoco lento (le bolle dovrebbero iniziare a rompere la superficie dell'acqua). Rompi un uovo in una tazza e fai scivolare l'uovo nell'acqua bollente. Ripeti con le restanti tre uova, lasciando ad ogni uovo una uguale quantità di spazio. Cuocere a fuoco lento le uova, scoperte, per 3-5 minuti o fino a quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono duri. Usando un cucchiaio forato, rimuovi le uova dalla padella. Cospargere con sale e pepe.
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Se usi otto tortillas, posiziona una tortilla cotta su ciascuno dei quattro piatti individuali. Distribuisci le restanti quattro tortillas al forno con le Frijoles Coladas; posizionare sui piatti da portata. Top ciascuno con un uovo e 2 cucchiai di salsa di Chiltomate. Cospargi ogni porzione con 2 cucchiai ciascuno di piselli, prosciutto e affresco di queso.
Suggerimento Cile:
Nello Yucatan, mettono gli habañeros in quasi tutto, ma portano molto calore, quindi sentiti libero di limitarli. In questa ricetta, ad esempio, inseriscili nelle Frijoles Coladas, ma non nella salsa di Chiltomate.
Fresco o veloce:
Fresco: crea come indicato. Veloce: invece di cuocere le tortillas, usa i gusci di tostada acquistati. Usa 1 tazza di fagioli neri fritti in scatola invece di Frijoles Colados. Usa la versione "veloce" di Chiltomate Sauce.
Valori nutrizionali
Per porzione: 390 calorie, (5 g di grassi saturi, 8 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 206 mg di colesterolo, 1291 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 8 g di fibre, 2 g di zucchero, 23 g di proteine.Frijoles Colados (fagioli neri setacciati)
ingredienti
Indicazioni
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In un robot da cucina o in un frullatore, unisci fagioli, brodo e salati. Coprire e trattare o sfumare fino a che liscio.
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In una padella capiente, cuoci la cipolla e l'habañero in olio caldo a fuoco medio per 6 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi la miscela di fagioli. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il composto non si addensa a una consistenza di pasta sfusa. Condire a piacere con sale.
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Poiché i peperoncini piccanti, come gli habañeros, contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto diretto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.
Salsa di Chiltomate
ingredienti
Indicazioni
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In un frullatore o robot da cucina unire pomodori, aceto, salsa di peperoncino e sale. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Trasferire la miscela in una casseruola media. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 a 8 minuti o fino a quando la salsa è desiderata consistenza.
