Huevos rancheros | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 5 tortillas di mais da 6 pollici
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 14, 5 once di pomodori, scolati e tagliati
• 1 - 2 peperoncini di chipotle in salsa adobo, tritati o 1/2 di 4 once lattina a cubetti di peperoncini verdi, scolati
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• 8 uova
• 1 cucchiaio di acqua
• ½ tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato o formaggio queso fresco sbriciolato (2 once)
• Rametti di coriandolo o prezzemolo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella da 12 pollici riscalda 2 cucchiai di olio. Immergi ogni tortilla, una alla volta, nell'olio fino a quando non è caldo. Scolare su carta assorbente (non impilare), riservando olio in padella. Mantieni 4 tortillas calde su una teglia in un forno a 300 ° F. Prenota la tortilla rimanente.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la salsa, nell'olio rimasto nella padella cuocere cipolla e aglio per 2-3 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare i pomodori scolati, i peperoncini, il coriandolo e il cumino. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti. Trasferire la miscela in un frullatore o robot da cucina. Strappare la tortilla riservata a pezzi e aggiungerla al frullatore o al robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a ottenere una purea grossolana. Tenere caldo.

• Passaggio 3

  Nella padella scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Rompere con cura le uova in padella. Quando i bianchi sono impostati, aggiungere acqua. Coprire la padella e cuocere le uova fino al livello desiderato (da 3 a 4 minuti per i tuorli morbidi o da 4 a 5 minuti per i tuorli decisi).

• Passaggio 4

  Metti una tortilla calda su ciascuno dei quattro piatti. Top ciascuno con 2 uova fritte. Versare un po 'di salsa calda sopra le uova. Cospargere di formaggio. Se lo si desidera, guarnire con rametti di coriandolo. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 413 calorie, (7 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 437 mg di colesterolo, 397 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 20 g di proteine.