Vaso istantaneo: il verdetto della nostra cucina di prova | case e giardini migliori

Nel febbraio 2018, un blogger ha escogitato una possibile soluzione per la pace nel mondo quando ha capito come fare Instant Pot Wine. Leggi tutto al riguardo nel suo post sul blog. Internet è esploso con le notizie della sua impresa culinaria. Volevamo condividere anche le notizie con te, ma siamo pignoli quando si tratta di test di ricette (dopotutto abbiamo la cucina di test BH&G), quindi volevamo prima metterle alla prova. Ecco come è andata.

La maggior parte degli ingredienti e degli strumenti necessari per fare il vino Instant Pot sono già nella tua cucina, ma potresti dover effettuare un ordine online per un paio di articoli.

ingredienti

Bottiglia da 64 once di succo d'uva (abbiamo usato Welch's)
1 tazza di zucchero
½ pacchetto di lievito di vino rosso (questa è la cosa dell'ordine online che probabilmente dovrai procurarti)

Utensili

Instant Pot (duh) con funzione yogurt

Un imbuto

Due barattoli di vetro da 32 once (la versione di blogger ha semplicemente riutilizzato la bottiglia di succo d'uva, ma abbiamo diviso la ricetta in modo che un paio di noi potessero portare a casa il vino per assaggiare il test durante le vacanze del Ringraziamento)

Due coperchi per barattoli di vetro con funzione di aerazione, come reCAP (di nuovo, il blogger lo ha saltato e ha riutilizzato il coperchio della bottiglia di succo d'uva incollato in modo lasco per consentire il rilascio di anidride carbonica, pensavamo che questi coperchi di aerazione fossero più facili)

(nota, ci sono molte marche e varietà tra cui puoi scegliere)

Ok, siamo pronti per fare il nostro vino!

Mescolare gli ingredienti del vino

La tua bottiglia di succo d'uva è un pratico contenitore per combinare gli ingredienti senza sporcare una ciotola.

Versare 1 tazza di succo d'uva dalla bottiglia, riservarlo per un paio di minuti da ora
Aggiungi 1 tazza di zucchero nella bottiglia di succo d'uva, ricapitola la bottiglia e agita
Aggiungi 1/2 pacchetto di lievito di vino rosso (1 cucchiaino) alla bottiglia di succo d'uva, ricapitola la bottiglia e agita di nuovo leggermente
Versare la miscela di succo e 1 tazza di succo riservato nel tuo Instant Pot

Elaborazione del vino nella tua pentola istantanea

Chiudere e bloccare il coperchio. Seleziona la funzione yogurt, quindi premi meno. (L'idea è che questa è la temperatura giusta per far funzionare il lievito.) Lasciare aperto lo sfiato.
Lasciare funzionare Instant Pot per 48 ore, avviando un nuovo ciclo dopo le prime 24 ore. Sì, questa è una delle ricette meno istantanee che tu abbia mai fatto in una pentola a pressione.
- Ogni 6-8 ore alternano la chiusura e l'apertura dello sfiato. Questo per far uscire l'anidride carbonica dal fornello.

Ogni 6-8 ore alternano la chiusura e l'apertura dello sfiato. Questo per far uscire l'anidride carbonica dal fornello.

Lascia riposare

Lo abbiamo fatto! Siamo riusciti ad aspettare 48 ore per il completamento di questo processo. Ora aspettiamo ancora :(

Dopo 48 ore con meno ciclo di yogurt, usa un imbuto per trasferire il succo nei tuoi contenitori.

Sì, ovviamente l'abbiamo assaggiato a questo punto e abbiamo pensato che avesse il sapore di succo d'uva tiepido con lievito ed era molto frizzante come si può vedere dalla foto.

Aggiungi il tappo che userai per far uscire l'anidride carbonica. Abbiamo usato i tappi di fermentazione per i nostri barattoli di vetro.

Aspetta aspetta aspetta. Il blogger ha detto in 8 giorni che non è rimasto quasi alcun effetto e ha dichiarato che è abbastanza buono da bere (anche se dice che probabilmente sarebbe meglio dopo un mese). Questa era la parte di cui ero più entusiasta, trovando quel momento esatto in cui il nostro vino fatto in casa sarebbe stato al suo apice. Non sapevo che sarebbe diventato un compito da temere.

Prova del gusto del vino

Ecco la parte di cui ero più entusiasta. Speravo di assaggiare il vino ogni giorno per segnalare ogni sottile cambiamento. Il mio taccuino e la mia penna sono posizionati accanto al mio barattolo di vino sul bancone della cucina (accanto al mio decanter di bourbon, dovrei aver bisogno di sciacquarmi la bocca dopo averlo assaggiato) pronto per l'azione. Avviso spoiler: non c'è stato molto da documentare (sono al 25 ° giorno, perché ci vuole così tanto tempo?), Il sapore rimane più o meno lo stesso, ma il livello di fizz sta cambiando, quindi sono ottimista sta ancora accadendo e stiamo lavorando per un risultato finale più delizioso di quello che abbiamo in questo momento. Dal momento che non ci sono state molte modifiche, ecco alcuni appunti di alcuni giorni durante i test del mio collaboratore di Test Kitchen e di me stesso.

Giorno 10 : ancora abbastanza frizzante con un sacco di sedimenti sul fondo (dovrei mescolarlo? Non l'ho fatto oggi). Sa di succo d'uva aromatizzato al lievito. Mio marito vuole assaggiarlo, gli dico che non ne vale la pena.

13 ° giorno : dal mio co-assaggiatore di Test Kitchen, "Ho assaggiato oggi ed è ancora frizzante e ha il sapore di succo d'uva." Continuerò a tenere, ma non sono sicuro che ne valga la pena. "

Giorno 18 : dal mio co-assaggiatore di Test Kitchen, "Meglio oggi, ma ancora frizzante. Ancora non è un vino di qualità".

Dalla mia cucina: questo è il giorno in cui ho iniziato a notare una differenza. C'era di nuovo un sacco di sedimenti sul fondo del barattolo, questa volta ho agitato delicatamente. È ancora frizzante, ma meno e finalmente sto ricevendo sentori di sapore di vino che sono meno puro succo d'uva. Ci fu persino un tocco di secchezza della bocca dopo averlo trascinato in giro. Suppongo che ciò possa accadere anche con succo d'uva inalterato. Profuma ancora di succo d'uva con lievito, che ricorda stranamente burro di arachidi e gelatina. Mio marito vuole assaggiare di nuovo, quindi gli verso un po 'e lui è d'accordo, stranamente sa di burro di arachidi e gelatina.

19 ° giorno : ho mescolato di nuovo il sedimento (la foto sopra mostra quanto fizz è ancora lì dentro) e vedo ancora un po 'di frizzante Il gusto è lo stesso del Day 18, ma oggi ho provato il vortice del vino apparentemente snob per testare le sue gambe. No, niente gambe, solo un film nuvoloso lasciato sul mio bicchiere. L'aspetto del vino nel mio bicchiere è anche nuvoloso / latteo. Devo continuare a berlo?

Giorni 20-24 : Non voglio proprio bere questo. Lo vedo seduto lì, con il taccuino pronto, ma non ci riesco.

Giorno 25 : dal mio co-assaggiatore di Test Kitchen, "Ugh, penso che sia peggiorato. Ho girato il barattolo alcune volte ed è diventato frizzante. Ancora non è un buon vino aromatizzato".

Nota: questa è stata la prima volta che ha mescolato il suo vino e ha pensato che peggiorasse. Forse staremmo meglio a non mescolare e scremare il vino dall'alto? Non siamo sicuri di quale sia la migliore linea d'azione, ma abbiamo involontariamente testato in entrambi i modi e nessuno di noi ha apprezzato ciò che stavamo ottenendo.

Il verdetto

Non ne vale la pena. Non sto sicuramente dicendo che il vino Instant Pot decente sia impossibile, ma richiederebbe molti più test e, francamente, preferirei prendere una bottiglia di vino per meno di $ 10 che penso abbia un sapore migliore e lasciare la vinificazione ai professionisti . O diamine, ci sono servizi di consegna del vino che potrebbero portarmi vino più velocemente di così. Hai avuto più fortuna a fare il vino nell'Istant Pot? Pensi di sapere dove abbiamo sbagliato? Fammi sapere e brinderò al tuo successo con un sorso di vino da una bottiglia acquistata. Saluti!