Panini al gelato con biscotti al limone | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di burro, ammorbidito
• ¾ tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di scorza di limone finemente tritata
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di crema di tartaro
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi
• 1 contenitore da 1, 75 litri di gelato alla vaniglia
• 1 ricetta Lemon Curd o 1 barattolo da 10 once (1 tazza) di lemon curd più 1 cucchiaio di scorza di limone finemente tritata
• Caramelle al limone tritate (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Fodera una teglia da 9x9x2 pollici con un foglio; mettere da parte. In una ciotola grande sbattere il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi zucchero, scorza di limone, bicarbonato di sodio, crema di tartaro e sale. Sbattere fino a quando combinato, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Sbattere l'uovo e la vaniglia fino a quando combinato. Sbattete quanta più farina potete con il mixer. Mescolare la farina rimanente.

• Passo 2

  Pat la metà dell'impasto nella padella preparata. Cuocere per 12 minuti o fino a doratura. Usa un foglio per sollevare i biscotti dalla padella e raffreddarli su una gratella. Padella fredda. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.

• Passaggio 3

  Ammorbidisci il gelato mettendolo in una ciotola molto grande e mescolando fino a ottenere una crema. Aggiungi la cagliata di limone; piegare delicatamente per agitare. Stacca la pellicola dai quadrati dei biscotti. Rivestire la padella da 9x9x2 pollici con pellicola trasparente. Metti un quadrato di biscotti al forno nella padella. Distribuire con una miscela di gelato. Top con rimanente cookie quadrato. Coprire e congelare per almeno 4 ore o fino a quando non è sodo. Tagliare a quadrati. Rotolare i lati in caramelle tritate, se lo si desidera. Avvolgere singolarmente e congelare per riporlo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 273 calorie, (9 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 81 mg di colesterolo, 129 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 1 g di fibre, 26 g di zucchero, 3 g di proteine.

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Lemon curd

ingredienti

• 3 limoni
• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
• ¼ di tazza di burro, tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Tritare finemente la buccia di 2 limoni e spremere tutti i limoni. In una piccola casseruola mescolare lo zucchero e l'amido di mais; aggiungere la scorza e il succo di limone. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Mescolare metà del composto nei tuorli d'uovo. Riportare la miscela nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando non bolle. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Filtrare attraverso un setaccio a maglie sottili in una piccola ciotola. Aggiungere gradualmente i pezzi di burro, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando non si scioglie. Coprire la superficie con pellicola trasparente e raffreddare per almeno 45 minuti.