Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Utilizzando cesoie da cucina per uso intensivo o un coltello affilato, tagliare e rimuovere la spina dorsale dal pollo. Scarta la spina dorsale. Tirare indietro le ali e piegare sotto il primo snodo. Premi uniformemente il pollo in modo che rimanga il più piatto possibile, con la pelle rivolta verso l'alto. Metti il pollo in una teglia rettangolare da 3 litri. In una piccola ciotola unire olio, succo di limone, salvia, pepe e sale. Spennellare uniformemente il composto su tutto il pollo. Coprire liberamente e raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
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Avvolgere un grande mattone pesante con un foglio. Rimuovere il pollo dal frigorifero; lasciar riposare a temperatura ambiente per 20 minuti mentre preriscaldate la griglia.
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Per una griglia a carbone, disponi carboni medi attorno a una leccarda. Prova di calore medio-basso sui carboni. Metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso, direttamente sui carboni medi. Metti il mattone sopra il pollo. Coprire e grigliare per circa 8 minuti o fino a quando il pollo è ben rosolato. Rimuovere il mattone e girare il pollo; sposta il pollo a calore indiretto e posiziona di nuovo il mattone sopra. Coprire e grigliare per 30 o 40 minuti in più o fino a quando il pollo non diventa più rosa (180 ° F nel muscolo della coscia). (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, direttamente a fuoco medio. Coprire con mattone. Coprire e grigliare il pollo per circa 8 minuti o fino a quando non è ben dorato. Rimuovere il mattone; girare il pollo. Regolare per cottura indiretta. Collocare il pollo sulla griglia come indicato sopra al bruciatore spento. Se necessario, rimuovere le griglie superiori. Griglia come indicato.)
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Rimuovere il pollo dalla griglia; lasciar riposare per 5 minuti prima di tagliare in quarti con un coltello.
Valori nutrizionali
Per porzione: 780 calorie, (15 g di grassi saturi, 11 g di grassi polinsaturi, 29 g di grassi monoinsaturi), 231 mg di colesterolo, 1159 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 58 g di proteine.
