Dolci al tè al limone | case e giardini migliori

ingredienti

1 tazza di zucchero semolato
6 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di vaniglia
1 tazza di farina per tutti gli usi
½ tazza di burro non salato (senza sostituti), fuso e raffreddato
1 cucchiaio di scorza di limone finemente tritata
4 ½ tazze di zucchero semolato
2 ¼ tazze d'acqua
¼ di cucchiaino di crema di tartaro
1 cucchiaio di succo di limone
6 - 6, 75 tazze di zucchero a velo setacciato

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Ingrassare una teglia da 13x9x2 pollici. Fodera il fondo con carta cerata. Mettere da parte.
Passo 2
Metti 1 tazza di zucchero e uova in un contenitore da 3 a 4 litri resistente al calore. Metti la ciotola sopra 1 o 2 pollici di acqua calda in una pentola capiente (la ciotola non deve toccare l'acqua). Scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti o fino a quando la miscela di uova è tiepida (da 105 gradi F a 110 gradi F). Rimuovere la ciotola dalla casseruola. Aggiungi il primo 1 cucchiaio di succo di limone e vaniglia.
Passaggio 3
Sbattere la miscela di uova con il miscelatore elettrico ad alta velocità per 10 minuti. Setacciare circa un terzo della farina sul composto di uova. Piegare delicatamente la farina. Ripetere la setacciatura e la piegatura in un terzo della farina alla volta. Piegare delicatamente il burro fuso e la buccia di limone. Distribuire la pastella nella padella preparata.
Passaggio 4
Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro della torta risulta pulito. Raffreddare la torta in padella su una gratella per 10 minuti. Rimuovere la torta dalla padella; staccare la carta. Raffreddare accuratamente sulla griglia.
Passaggio 5
Unire lo zucchero semolato 4-1 / 2, l'acqua e la crema di tartaro in una casseruola da 3 litri. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si dissolve. Ridurre la temperatura a medio bassa. Aggancia un termometro per caramelle al lato della casseruola. Cuocere fino a quando il termometro registra 226 gradi F, mescolando solo quando necessario per evitare che si attacchi. La miscela dovrebbe bollire a un ritmo moderato e costante su tutta la superficie (ciò dovrebbe richiedere circa 15 minuti). Rimuovi la casseruola dal fuoco. Raffreddare la miscela di zucchero a temperatura ambiente, senza mescolare, a 110 gradi F (attendere circa 1 ora). Mescolare 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolare abbastanza zucchero a velo per rendere la glassa facile da irrorare. Se necessario, sbattere la glassa con un frullino rotante o una frusta per rimuovere eventuali grumi. Se la glassa diventa troppo densa per piovigginare, sbattere alcune gocce di acqua calda.
Passaggio 6
Usando un coltello seghettato, tagliare i lati e la parte superiore della torta per rendere i bordi lisci e diritti. Tagliare la torta in quadrati, diamanti, triangoli e / o cerchi da 1-1 / 2 pollici. Spazzola via le briciole. Posizionare i pezzi di torta su griglie con carta cerata sotto.

Passaggio 7
Inserire una forchetta a 2 o 3 punte con manico lungo nel lato di un pezzo di torta. Tenendo la torta sopra la casseruola di glassa, cucchiaio su sufficiente glassa per coprire i lati e la parte superiore. Posizionare nuovamente il pezzo di torta glassato sulla griglia, assicurandosi che non tocchi altri pezzi di torta. Ripeti con i pezzi rimanenti. Lasciare asciugare le torte per 15 minuti. Ripetere l'operazione con un secondo strato di glassa, ad eccezione dei pezzi di torta posizionati sopra i rebbi della forcella (non forarli). Ripeti con un terzo strato di glassa. Se necessario, riutilizzare la glassa che è gocciolata sulla carta cerata, sforzandosi di rimuovere le briciole. Tinta l'eventuale glassa rimanente con colorante alimentare a piacere e condisci o condisci sopra le torte. Fa circa 48.