Quesadillas di funghi manchego | case e giardini migliori

ingredienti

• Pancetta 4 fette, tritata
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 8 once di portobello o funghi porcini, tagliati a pezzetti
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 1 cucchiaio di burro, tagliato in 4 pezzi
• 4 once di formaggio Manchego o Monterey Jack, grattugiato (1 tazza)
• 4 tortillas di farina da 7 pollici
• ½ tazza di panna acida da latte
• ⅓ tazza di pomodoro tritato
• ⅓ tazza di peperone verde tritato
• 2 cucchiai di cipolla verde affettata

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando la pancetta inizia a diventare croccante, mescolando spesso. Aggiungi cipolla e aglio; cuocere e mescolare per 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungi funghi; cuocere e mescolare fino a quando saranno teneri. Togliere dal fuoco. Mescolare con pepe rosso tritato, Worcestershire e coriandolo.

• Passo 2

  In un'altra padella grande o su una piastra sciogliere 1 pezzo di burro a fuoco medio. Per la quesadilla, cospargere 1/4 di tazza di formaggio su metà di ogni tortilla. Top formaggio con 1/3 tazza di miscela di funghi. Piega le tortillas, a metà, premendo delicatamente. In una padella preparata cuocere una quesadilla per 2-3 minuti o fino a quando leggermente rosolata, girando una volta. Rimuovi quesadilla dalla padella; mettere sulla teglia. Tenere caldo in un forno a 300 gradi F. Ripeti con il resto del burro e le quesadillas. Versare la panna acida in una ciotola; cospargere con pomodoro, peperone e cipolla verde. Tagliare le quesadillas a spicchi; servire con salsa di panna acida. Fa 4 porzioni di antipasti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 392 calorie, (14 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 52 mg di colesterolo, 683 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 13 g di proteine.