Rabarbaro fuso, formaggio di capra e peperoni | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio, pelati
• ¼ di cucchiaino di semi di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• ½ tazza di peperoni rossi arrostiti acquistati
• ¼ di cucchiaino di sale marino o sale kosher
• 1 libbra di rabarbaro fresco, tagliato in pezzi da 3 pollici (circa 6 gambi)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 peperone giallo medio, tagliato a striscioline
• 2 cucchiai di piccole foglie di menta fresca
• Sale marino o sale kosher
• Formaggio di capra a pasta molle (chevre)
• Fette di pane croccante

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Per la salsa, in una padella piccola scaldare l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungi aglio, semi di coriandolo e pepe rosso tritato. Cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando è fragrante, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere e raffreddare leggermente. In un piccolo robot da cucina o frullatore unisci il peperone arrosto, la miscela di aglio con l'olio e il 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire e trattare fino a che liscio.

• Passo 2

  Taglia due quadrati da 15 pollici di pergamena. Posare un pezzo di pergamena in una teglia da 15x10x1 pollici. Posizionare il rabarbaro al centro del foglio; cospargere di zucchero. Top con strisce di peperone giallo e salsa al pepe arrosto. Top con il rimanente quadrato di pergamena. Piega e piega i bordi insieme, lavorando attorno alla pergamena per sigillare. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando il rabarbaro è tenero.

• Passaggio 3

  Aprire con cura il pacchetto di pergamena, evitando il vapore. Top miscela con la menta. Cospargere di sale aggiuntivo. Per servire, spalma il formaggio sul pane e aggiungi una miscela di rabarbaro caldo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 148 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 7 mg di colesterolo, 303 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 6 g di proteine.