Piatto di insalate messicane | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di olio d'oliva o di olio vegetale
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 3 cucchiai di aceto di sidro
• 1 peperoncino in scatola di peperoncino in salsa adobo, scolato e tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ½ cucchiaino di sale
• 10 tazze di lattuga grattugiata grossolanamente (circa 1 iceberg a testa grande o romaine)
• 3 ½ tazze di pollo cotto triturato *
• 10 pomodori d'uva, dimezzati
• ¼ tazza di cipolle verdi affettate (2)
• 1 avocado, dimezzato, seminato, sbucciato e affettato
• 1 ricetta di condimento per mais e fagioli neri o una salsa di mais da 16 once e fagioli neri
• 1 lime, dimezzato e tagliato a spicchi

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire, in un barattolo a vite pulito unire olio, coriandolo, aceto, peperoncino, aglio e sale. Coprire e agitare bene; mettere da parte.

• Passo 2

  Copri un grande piatto da portata con lattuga. Mescola il pollo con 1 cucchiaio di condimento. In una piccola ciotola unire pomodori e cipolle verdi. Disporre il composto di pomodoro, le fette di avocado, il composto di pollo, il mais e il fagiolo nero e le zeppe di lime a file sopra la lattuga sul piatto. Per servire, condire con la salsa rimanente.

Indicazioni per il futuro:

Preparare l'insalata come indicato, tranne lanciare le fette di avocado con 1 cucchiaio di succo di lime per evitare la doratura. Non condire l'insalata con il condimento rimasto fino a poco prima di servire. Coprire e raffreddare l'insalata e il condimento fino a 1 ora.

*Mancia:

Un pollo arrostito con deli offre una buona scelta da usare per il pollo cotto tritato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 365 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 73 mg di colesterolo, 466 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 7 g di fibre, 4 g di zucchero, 31 g di proteine.

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Condimento per mais e fagioli neri

ingredienti

• 1 lattina di fagioli neri (15 once)
• ¾ tazza di mais integrale fresco o surgelato cotto
• 1 piccolo peperone arancione o verde tritato (opzionale)
• 2 cucchiai di condimento

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mescolare i fagioli neri, sciacquati e scolati; mais integrale fresco o congelato cotto; e peperone arancione o verde. Toss con condimento.