Fagiolini alla menta | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once vertici di fagiolini o altri piccoli e sottili fagiolini (2 tazze)
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di menta fresca spezzata
• sale
• Pepe appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i fagioli. Tagliare le punte dai fagioli, se lo si desidera. Scolare. Metti un cestello per la cottura a vapore in una padella capiente. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestino.

• Passo 2

  Porta ad ebollizione. Aggiungi fagioli. Copertina. Vapore per 2 minuti. Scolare. Risciacquare con acqua fredda. (Oppure, immergiti nell'acqua ghiacciata.) Scola bene.

• Passaggio 3

  In una terrina mescolare i fagioli con lo scalogno, l'olio e la menta. Aggiustare di sale e pepe. Coprire e raffreddare per 2 ore. Servire come insalata o contorno. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 40 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 39 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di proteine.