Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Lasciare burro, uova e latticello a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, ungere e infarinare leggermente due teglie rotonde da 8 x1-1x2 pollici; mettere da parte le padelle. In una ciotola media mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, i chiodi di garofano e 1/4 di cucchiaino di zenzero; mettere da parte.
-
Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una grande terrina sbattere il burro e accorciarlo con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi 1-1 / 2 tazze di zucchero e vaniglia, battendo a media velocità fino a quando non ben combinato, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo dopo ogni aggiunta (circa 1 minuto in totale). Aggiungi la miscela di farina e il latticello alternativamente alla miscela sbattuta, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando non combinati. Distribuire la pastella nelle padelle preparate.
-
Cuocere per 30 a 35 minuti o fino a quando uno stecchino di legno esce pulito. Raffreddare le torte in padelle su griglie per 10 minuti. Rimuovere con cura dalle padelle. Raffreddare accuratamente sugli scaffali.
-
Nel frattempo, prepara la meringa. Lasciare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. In una grande ciotola (non usare alluminio, produrrà una meringa di colore grigio) unire albumi, crema di tartaro e 1/2 cucchiaino di zenzero o 1/4 cucchiaino di noce moscata. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità per circa 5 minuti o solo fino a quando si formano picchi morbidi. Aggiungere gradualmente 3/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità circa 5 minuti in più o fino a quando la miscela non forma picchi morbidi e lucidi (punte arricciate) e lo zucchero si dissolve.
-
Per assemblare, dividere ogni strato di torta orizzontalmente a metà. Posizionare lo strato inferiore di torta sul piatto da portata. Distribuire con circa 1/2 tazza di conserve di albicocche. Posiziona il secondo strato sopra; spalmare con un'altra 1/2 tazza di conserve. Top con terzo strato; spalmare con il resto delle conserve. Top con quarto strato. Mucchio di meringa in cima alla torta creando alte cime. Se lo si desidera, picchi di meringa leggermente marroni con una piccola torcia da cucina. Servire subito o coprire e raffreddare fino a 4 ore. (La torta agghiacciante per diverse ore rassoda la meringa e rende la torta più facile da servire.) Fornisce da 8 a 10 porzioni.
*
Per sostituire i bianchi d'uovo secchi con i bianchi d'uovo pastorizzati: mescolare 3 cucchiai di bianchi d'uovo essiccati e 1/2 tazza più 1 cucchiaio di acqua calda fino a quando la polvere non è completamente sciolta (circa 2 minuti). Preparare la meringa combinando gli albumi con la crema di tartaro e spezie. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità per 2-3 minuti o fino a quando si formano picchi morbidi. Ridurre lo zucchero a 1/2 tazza e aggiungere gradualmente, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità per circa 5 minuti in più o fino a quando la miscela forma picchi morbidi e lucidi e lo zucchero si dissolve.
Valori nutrizionali
Per porzione: 651 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 71 mg di colesterolo, 334 mg di sodio, 123 g di carboidrati, 2 g di fibre, 86 g di zucchero, 9 g di proteine.
