Senape su pane tostato | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 - 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 3 spicchi d'aglio, affettati
• 1 peperone rosso medio, tagliato a strisce
• 1 12 once grappolo di senape verdi, steli tagliati e foglie tagliate in pezzi lunghi 4 pollici
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 4 fette di pane rustico
• 4 uova
• ½ tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella grande scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto o fino a quando non è profumato (non rosolare). Aggiungere il peperone dolce e cuocere e mescolare per 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungere gradualmente le verdure, lanciando fino a quando avvizzito. Aggiungi un goccio d'acqua e copri la padella. Cuocere per 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Scoprire; cuocere per ridurre eventuali liquidi in padella. Aggiungere la scorza e il succo di limone e condire con sale e pepe; gettare bene. Rimuovi e mantieni caldo.

• Passo 2

  Spennellate il pane con un po 'di olio rimasto e grigliate o grigliate fino a quando non saranno tostate; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Rompere le uova in padella e condire con sale e pepe. Cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando i bianchi sono impostati e i tuorli sono appena sodi. Servire, tagliare le fette di pane con verdure e succhi di frutta. Irrorare con olio d'oliva rimasto e aggiungere ciascuno con un uovo. Cospargere con formaggio e scorza di limone aggiuntiva.

Valori nutrizionali

Per porzione: 430 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 193 mg di colesterolo, 525 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 16 g di proteine.