Talpa arrostita al forno | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 tazze d'acqua
• 3 once peperoncini di peperoncino mulato essiccati
• 2 once peperoni di peperoncino ancho essiccati
• 2 once di peperoncini secchi di peperoncino pasilla
• 1 tazza di datteri interi snocciolati, tritati
• 1 libbra di tomatillo, con buccia
• 2 mazzi di cipolle verdi, tagliate in pezzi da 2 a 3 pollici
• 1 tazza di mandorle
• ½ tazza di semi di sesamo
• 6 spicchi d'aglio, dimezzati per il lungo
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 10 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tortillas di mais da 6 pollici, strappate
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di tazza di succo d'arancia

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 ° F. In una grande casseruola portare l'acqua a fuoco lento. Metti tutti i peperoni secchi in una teglia. Arrostire 1 o 2 minuti o solo fino a quando non è profumato; freddo. Rimuovi ed elimina gambi e semi. * Aggiungi peperoni e datteri all'acqua bollente. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 2 tazze del liquido ammollo.

• Passo 2

  Nel frattempo, nella teglia combinare i prossimi cinque ingredienti (attraverso l'aglio). Irrorare con olio; lanciare per ricoprire. Arrostire per 18-20 minuti o fino a quando noci e semi non sono tostati e le cipolle verdi sono marroni chiare, mescolando di tanto in tanto; freddo. Ridurre la temperatura del forno a 375 ° F.

• Passaggio 3

  In un frullatore combinare la miscela di pepe e 2 tazze di liquido ammollo riservato. Coprire e sfumare fino a quando non si forma una pasta. Filtrare attraverso un setaccio a maglia media in una ciotola media; scartare i solidi. Nel frullatore unire la miscela di tomatillo, 2 tazze di brodo e le tortillas. Coprire e sfumare fino a che liscio. Passare attraverso il setaccio a maglie medie nella teglia; scartare i solidi. Mescolare con purea di peperoni, rimanendo 8 tazze di brodo, sale, origano, cumino e coriandolo.

• Passaggio 4

  Arrostire 2 ore e 20 minuti o fino a quando leggermente addensato e scurito, mescolando di tanto in tanto. (O metti la miscela in un forno olandese da 6 litri. Porta ad ebollizione; riduci la fiamma. Fai sobbollire, non coperto, per 1 ora e mezza, mescolando frequentemente.) Mescola il succo d'arancia.

*

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Per andare avanti

Preparare come indicato; freddo. Trasferire la talpa nei contenitori del congelatore e congelare fino a 6 mesi. Per servire, scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 85 calorie, (0 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 154 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 3 g di proteine.