Insalata di pere e patate con semi di senape sottaceto e salsiccia

Sommario:

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
8 once di salsiccia di pollo e mela cotta, tagliata a fette di 1/4 di pollice o la tua salsiccia preferita marrone
1 libbra di patate d'oro, tritate grossolanamente
3 pere Anjou solide, carotate e tagliate a spicchi sottili
1 ricetta semi di senape sottaceto, scolati
¼ di tazza di succo di limone
¼ di tazza di aceto di mele
¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape alla Digione
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
¼ di tazza di menta fresca a fettine sottili
1 cipolla piccola, tagliata a spicchi sottili (1/3 di tazza) *
4 tazze di cavolo strappato o cavolo nero
Sale kosher e pepe nero appena macinato

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. In una padella da 12 pollici riscaldare 1 cucchiaio. olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia; cuocere e mescolare fino a doratura. Aggiungi patate e pere; cuocere fino a doratura sui bordi. Trasferire in forno. Arrosto, scoperto, per 25-30 minuti o fino a quando non è tenero.
Passo 2
Nel frattempo, per la vinaigrette, in una ciotola media sbatti insieme i semi di senape sott'aceto, il succo di limone, l'aceto di sidro, l'olio d'oliva, la senape, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero. Mescolare nella menta.
Passaggio 3
In una ciotola molto grande unire il composto di patate, cipolla e cavolo. Aggiungi vinaigrette; lanciare per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe. Servire subito.

*

Per rimuovere il sapore crudo caldo dalla cipolla, mettere i cunei in uno scolapasta e sciacquare sotto acqua corrente fredda; drenare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 339 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 27 mg di colesterolo, 1047 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 6 g di fibre, 18 g di zucchero, 12 g di proteine.

Semi Di Senape In Salamoia

ingredienti

⅓ tazza di aceto di champagne
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di zucchero
¼ di tazza di semi di senape

Indicazioni

Passo 1
In una piccola casseruola unire aceto, sale e zucchero; portare ad ebollizione. Metti i semi di senape in una piccola ciotola di vetro; versare sulla miscela di aceto bollente. Coprire e raffreddare a temperatura ambiente, circa 1 ora.