Polenta con funghi e asparagi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di polenta istantanea o a cottura rapida
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 tazze di funghi freschi affettati, come cremini, shiitake o ostriche
• 1 libbra di asparagi freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice (circa 2 -1/4 tazze)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ⅓ tazza di vino bianco secco, marsala secco, brodo vegetale o brodo di pollo
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente (1 oncia)
• ⅓ tazza di noci tritate o noci pecan, o pinoli, tostati

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. Coprire e riscaldare.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella capiente cuocere la cipolla in olio caldo a fuoco medio fino a quando sarà tenera. Aggiungi funghi, asparagi e aglio; cuocere per circa 4 minuti o fino a quando è quasi tenero. Mescolare il vino e il sale. Cuocere a fuoco medio-alto per 1 minuto.

• Passaggio 3

  Per servire, dividere la polenta tra quattro ciotole individuali. Versare il composto di funghi sulla polenta. Cospargere con parmigiano e noci.

Valori nutrizionali

Per porzione: 426 calorie, (1 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 220 mg di sodio, 64 g di carboidrati, 10 g di fibre, 14 g di proteine.