Polpette di maiale e salsa di fichi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Porta da 2 ½ tazze
8 fichi di missione essiccati, gambi e tritati
2 rametti di rosmarino fresco
2 bastoncini da 3 pollici alla cannella
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di burro
Sale e pepe nero
Pancetta tagliata a fette sottili (circa 12 fette)
1 uovo, leggermente sbattuto
2 tazze di pangrattato a lievitazione naturale
⅓ tazza di latticello
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di rosmarino fresco tagliato
1 spicchio d'aglio, tritato
⅛ cucchiaino di pepe nero
1 kg di carne macinata di maiale

Indicazioni

Passo 1
Per la salsa di fichi, in una casseruola media unire i primi cinque ingredienti (attraverso il miele). Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere il miele. Ridurre il calore e far bollire delicatamente, scoperto, circa 30 minuti o fino a quando ridotto a 1 1/4 tazze. Scartare rametti di rosmarino e cannella. Salsa fresca leggermente. Trasferire in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Ritorna alla casseruola; aggiungere il burro e scaldare. Aggiustare di sale e pepe.
Passo 2
Nel frattempo, in una padella molto grande, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a farla diventare croccante; scolare su tovaglioli di carta, riservando gocciolamenti in padella. Sbriciolate la pancetta e mettetela da parte.
Passo 2
In una grande ciotola unisci uovo, pangrattato, latticello, olio d'oliva, rosmarino tagliato, aglio e 1/8 di cucchiaino di pepe. Aggiungi maiale e pancetta e mescola bene.
Passo 2
Modella il composto di maiale in 40 polpette. Scaldare i gocciolamenti di pancetta nella padella a fuoco medio. Cuocere le polpette, metà alla volta, nei gocciolamenti caldi 10 minuti o fino a quando (160 ° F), * diventando marroni uniformemente. Servire le polpette con salsa di fichi.

* Test di cucina Suggerimento:

Il colore interno di una polpetta non è un indicatore di doneness affidabile. Una polpetta di maiale cotta a 160 ° F è sicura, indipendentemente dal colore. Per misurare la doneness di una polpetta, inserire un termometro a lettura istantanea al centro della polpetta.