Portobellos ripieni di farro caprese | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di acqua
• ½ tazza di farro
• 6 funghi portobello diametro 4 pollici, steli rimossi
• Spray da cucina antiaderente all'olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• ⅔ tazza di porri a fette sottili (2 medie)
• ⅓ tazza di pomodori secchi tritati
• 3 cucchiai di basilico fresco tagliato
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini da tè hanno tagliato le foglie fresche del timo
• 8 once di bietola svizzera, a stelo e tritata grossolanamente (3 tazze)
• 6 once di perle fresche di mozzarella
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. In una grande casseruola portare l'acqua a ebollizione. Mescolare il farro; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 25 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, fodera una grande teglia con carta pergamena o pellicola; mettere da parte. Rivestire leggermente entrambi i lati dei cappucci dei funghi con spray da cucina. Cospargere i lati del gambo dei funghi con il pepe. Disporre il gambo dei funghi rivolto verso l'alto sulla teglia preparata. Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando i funghi sono appena teneri. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una padella antiaderente scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi porri, pomodori secchi, basilico, aglio e timo. Cuocere e mescolare per 4-5 minuti o fino a quando i porri sono teneri. Mescolare gradualmente la bietola. Cuocere e mescolare per 2-3 minuti o fino a quando la bietola non si scioglie. Togliere dal fuoco. Mescolare con formaggio, farro e aceto.

• Passaggio 4

  Riempi i tappi di funghi con la miscela di bietole. Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 196 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 198 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 11 g di proteine.