Insalata di patate con cipolle caramellate e vinaigrette al peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

Insalata di patate

• 3 libbre di patate gialle olandesi, dimezzate
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 1 grande cipolla dolce, affettata sottilmente
• 1 cucchiaio di burro

Vinaigrette al Cile arrosto

• ½ tazza di aceto di riso condito
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 ½ chili di peperoncini Anaheim freschi, arrostiti, * raffreddati, quindi tritati grossolanamente
• 1 spicchio d'aglio, pelato
• ⅓ tazza di olio di canola
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• Coriandolo fresco

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Per l'insalata di patate, in una teglia poco profonda mescolare le patate, 3 cucchiai di olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Patate al forno, scoperte, per 25-30 minuti o fino a quando non possono essere facilmente forate con una forchetta. Lasciate raffreddare.

• Passo 2

  Nel frattempo, per caramellare le cipolle, in una padella grande a fuoco medio cuocere e mescolare le fette di cipolla nei restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il burro per circa 15 minuti.

• Passaggio 3

  Per la vinaigrette, in un frullatore unire aceto, zucchero, circa 1/2 tazza di peperoncini arrostiti e aglio. Coprire e sfumare fino a quando ben combinato. Con il frullatore in funzione, aggiungi lentamente l'olio di canola in un flusso costante attraverso il foro nella parte superiore fino a quando la vinaigrette non si addensa. Aggiustare di sale e pepe.

• Passaggio 4

  In una ciotola capiente gettare delicatamente le patate arrosto, le cipolle caramellate e gli altri peperoncini tritati. Aggiungi 1 tazza di vinaigrette; lancia delicatamente per combinare. Cospargi l'insalata con coriandolo. Passare la vinaigrette rimanente.

*

Disporre i peperoni su una teglia, lasciando spazio tra i peperoni. Arrostire a 425 ° F per circa 20 minuti o fino a quando le bucce sono vesciche e rosolate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 284 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 3 mg di colesterolo, 202 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 5 g di fibre, 10 g di zucchero, 4 g di proteine.