Torte di quinoa con salsa alfredo di funghi e cavolo | case e giardini migliori

ingredienti

3 albumi, leggermente sbattuti
½ tazza di pane grattugiato
¼ di tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cipolla verde tritata
½ cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
¼ di cucchiaino di sale
1 tazza di quinoa cotta *
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 ½ tazze di funghi assortiti, puliti, steli duri rimossi e affettati
5 tazze di cavolo strappato
1 tazza di salsa di cavolfiore, riscaldata se necessario
1 tazza di pomodori ciliegia o uva, tagliati a metà
Pepe Nero Incrinato

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola unire i primi sei ingredienti (attraverso il sale). Mescolare in quinoa. Lasciare riposare 20 minuti. Formare la miscela in quattro polpette da 4 pollici di diametro. Calore 1 cucchiaio. olio d'oliva in padella a fuoco medio. Cuocere le polpette circa 3 minuti per lato o fino a doratura, girando una volta. Mettere da parte e tenere al caldo.
Passo 2
Nella stessa padella, cuoci l'aglio nel rimanente 1 cucchiaio. olio d'oliva caldo a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi i funghi e cuoci 5 minuti o fino a quando i funghi sono appena teneri. Mescolare in cavolo. Cuocere e mescolare fino ad appassimento.
Passaggio 3
Top polpette di quinoa con un po 'di salsa di cavolfiore calda e top con miscela di cavolo nero. Cospargere con pomodori e pepe nero incrinato. Servire con la salsa rimanente.

*Mancia

Per preparare 1 3/4 tazze di quinoa cotta, in una piccola casseruola unire 1 1/2 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto e 1/3 di tazza di quinoa. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera. Se necessario, scaricare l'eventuale liquido in eccesso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 311 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 530 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 7 g di fibre, 6 g di zucchero, 16 g di proteine.

Salsa Di Cavolfiore Fatta In Casa

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di cipolla tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
1 2 libbre di cavolfiore, tagliate e tagliate a cimette
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
¾ tazza di Parmigiano-Reggiano finemente tritato
½ tazza di latte
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

Passo 1
In un 4 qt. pentola scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio. Cuocere e mescolare da 4 a 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare il cavolfiore e il brodo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 20 minuti o fino a quando il cavolfiore è molto tenero. Togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente. Trasferire la miscela in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare fino a che liscio. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Miscela fino a quando combinato.