Casseruola caprese di quinoa | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di quinoa, sciacquata e drenata
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza e mezza di salsa marinara
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ⅔ tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato
• ⅓ tazza di panna da montare
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 ½ tazze di pomodorini o pomodorini, tagliati a metà
• 1 tazza di mozzarella grattugiata parzialmente scremata (4 once)
• ¾ tazza di basilico fresco tritato
• 6 once di mozzarella fresca, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
• Pane italiano croccante (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Rivestire leggermente una teglia quadrata da 2 litri con spray da cucina; mettere da parte. In una casseruola media unire l'acqua, la quinoa e il sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Lasciare riposare per 5 minuti; scoprire e fluff quinoa con una forchetta. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una grande casseruola unire la salsa marinara e il concentrato di pomodoro. Mescolare a fuoco basso fino a che liscio. Mescolare con parmigiano, panna, pepe rosso tritato e pepe nero. Portare all'ebollizione; togliere dal fuoco. Aggiungi quinoa cotta; mescolare delicatamente. Usando una spatola di gomma, piega in 3/4 di tazza di pomodorini, la mozzarella grattugiata e 1/4 di tazza di basilico. Versare il composto nella teglia preparata, distribuendo uniformemente.

• Passaggio 3

  Top con mozzarella fresca. Cuocere in forno, scoperto, circa 30 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Top con i restanti 3/4 tazza di pomodori d'uva e il restante 1/2 tazza di basilico. Se lo si desidera, servire con il pane.

Valori nutrizionali

Per porzione: 433 calorie, (13 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 70 mg di colesterolo, 1040 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 5 g di fibre, 7 g di zucchero, 23 g di proteine.